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蒜苔的各種吃法做法大全 蒜苔的各種吃法

生活百科蒸面

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分 。還有大蒜素、大蒜新素等成分 。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，活血、防癌、殺菌的功效 。對腹痛、腹瀉有一定療效，是人們喜歡吃的蔬菜之一 。
蒜薹的家常吃法有：涼拌、腌制、炒制和蒸制等 。
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一、涼拌手撕蒜薹的作法
制作涼拌手撕蒜薹，一定選用如上圖所示的蒜薹，這樣的蒜薹粗壯、鮮嫩，比較爽脆，口感較好 。
制作步驟：
【蒜苔的各種吃法做法大全 蒜苔的各種吃法】1.蒜薹焯水、約煮一分鐘，喜歡爽脆口感就燙的時間短一點；喜歡軟嫩口感的話，就稍微多煮一下 。
2.撈出后浸泡到涼水里片刻，然后撈出瀝干水分，用手撕蒜薹，一根撕三四條左右 。
3.撕好的蒜薹放入小盆中，加入蒜末、適量老干媽、鹽、糖、生抽、白醋、麻油等 。

4.充分攪拌均勻后，裝盤，簡單的涼拌蒜薹就完成了 。
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二、腌制蒜薹的作法
在炎熱的夏天，吃腌蒜薹這樣一道小菜，涼冰冰、清脆爽辣，回味甘甜，很舒服 。另外，在早餐時搭配粥、饅頭之類都是不錯的選擇 。
腌制蒜薹，最好也選用如上圖所示的蒜薹 。比較爽脆，口感好 。
作法1
把蒜薹清洗干凈后晾干水分，切成段，放入無油的容器里，撒入適量的鹽抓勻，腌制一天以上即可 。
食用時，可以直接食用；也可加入辣椒碎、蒜泥、香醋和香油等，拌勻食用 ?？谖端崴⒖诟写嗄?，非常美味 。

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作法2
1.蒜薹洗干凈晾干水分，切小段，撒一勺鹽抓勻，腌制一個半小時，把水分腌出來 。
2.將醬油、醋，倒入鍋中，加入八角、花椒、香葉，熬開 。然后倒入碗中晾冷
3.把蒜薹攥干水分，裝入一個準備好的干凈無油的容器里，倒入冷卻的調料汁，加兩片姜片進去，蓋上蓋子，密封腌制5天即可食用了 。
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三、炒制蒜薹
如上圖所示的蒜薹(有紅色，較瘦?。┳钸m合炒制，口感特別好 。蒜薹炒肉絲是我最喜歡吃的做法！味道鮮美，下酒又下飯 。
制作步驟：
1.蒜薹清洗干凈切成段、胡蘿卜切絲、泡發的木耳切絲、紅椒切絲放入盤中備用 。
2.豬肉清洗干凈，切成絲放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、醬油、淀粉，然后抓拌均勻，腌制5分鐘 。

3.鍋中加入少許食用油、油熱放入腌制好的肉絲，炒至變色后，放入蒜片繼續翻炒幾下 。
4.加入耗油、老抽、再倒入配菜炒至7成熟的時候，再加入鹽、雞精、十三香，翻炒一會，水淀粉勾芡后即可出鍋 。
除了蒜薹炒肉絲外，還有炒回鍋肉、炒臘肉等，都非常美味，好吃 。
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四、蒸制的方法
提起蒜薹蒸制的方法，就讓我想起家鄉的蒸面條來 。
蒸面條是我家鄉常吃的一種面食 。豆角、黃豆芽、蒜薹等都可以用來蒸面 。用蒜薹來做蒸面，口味極佳，另有特色，非常受歡迎 。

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