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梅子酒怎么做 有沒有配方呢

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【梅子酒怎么做 有沒有配方呢】

梅子酒怎么做 有沒有配方呢

文章插圖
1、青梅清洗干凈 ， 并充分晾干 。消毒過之土壇（玻璃罐次之） ， 放入青梅、冰糖或蜂蜜 ， 再倒入45度米酒或包谷酒 ， 加以密封 。經過4個月后即可打開飲用 。冰糖和蜂蜜一次添加 ， 最后加入麥芽粉 。開啟后用塑料制品的鏟子（不能用鐵制或者銅鋁制品 ， 會氧化,影響酒質）等物品進行攪勻 ， 密封 ， 然后靜置沉清（約需要36小時左右）
2、打開封口 ， 在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾（一定要純綿）壇口位置窩壯 ， 壇脖子周圍用繩線綁緊 。用塑料瓢具（不能用鐵和鋁的 ， 會氧化,影響酒質）把酒從原來的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里（毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉甸物） ， 過濾完后再密封、靜置沉清約36小時 ， 打開土壇 ， 就要以取出晶瑩剔透 ， 甘冽爽口的美味梅子酒了 ， 記得取出部份酒后 ， 壇里如果還有剩下的酒 ， 一定要再密封 ， 否則 ， 酒的質量會大大降低 ， 如果密封好了 ， 放的時間越長 ， 酒的質量越好 。
3、配方：青梅(九分熟) ， 冰糖或者蜂蜜 ， 麥芽粉 ， 米酒或者包谷酒 。
4、比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒為例 ， 八九分熟的青梅果25-35市斤冰糖或蜂蜜22-25市斤 ， 麥芽粉4兩 。

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