說到藍鰭金槍魚(也叫黑鮪魚)，大家應該都不陌生 。
"全球最貴食用魚"、"更佳刺身原料"等標簽讓藍鰭金槍魚成為了食客們眼中的"鳳髓龍肝" 。其實，在二戰之前，金槍魚被視為沒有價值的魚類，對人們來說是一種"無感"的存在；二戰之后，金槍魚火了，因為它能做生魚片、高等刺身、壽司，而藍鰭金槍魚作為其中的佼佼者，更是受到了全球食客的瘋狂追捧 。
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藍鰭金槍魚
天價肉身，堪比黃金 在生物學上，藍鰭金槍魚的分類地位為硬骨魚綱-輻鰭魚亞綱-鱸形目-鯖亞目-鯖科-金槍魚屬，英文名為bluefin tuna，主要分布于北太平洋和北大西洋(包括地中海)亞熱帶和溫帶海域 。一條藍鰭金槍魚最久可以達到40歲的高齡，一生可以環繞大西洋好幾個來回 。
目前市場上藍鰭金槍魚的價格主要與魚身部位、肉身品質有關系，通常每斤在200~600元左右 。低溫環境中生長的藍鰭金槍魚，價格會更高，腹肉可以賣至1250元/斤的高價 。一條成年藍鰭金槍魚可以拍賣到55萬七千歐元的天價，折合人民幣約為435.5萬，單價是白銀的2倍 。
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正是由于藍鰭金槍魚資源極其珍貴，所以對于在圣勞倫斯灣的捕魚業來說，每名注冊漁夫每年只能捕1-2條藍鰭金槍魚；在國際上，主要金槍魚捕撈國也都有各自的配額 。剛捕獲的藍鰭金槍魚會在最短的時間內打上標簽，根據肉質、顏色、重量等指標確定價碼并在48小時內變成日本東京、法國巴黎以及美國紐約等高級餐廳里的美味 。
考究的食客將藍鰭金槍魚的身體分成大腹、中腹、赤身和鰓部肌肉4個部分，每個部分在顏色、口味、品質上都有區別，價格也有明顯差異 。
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大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格最貴；中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格更便宜 。低溫藍鰭金槍魚，大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右，冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉甚至可以賣到2500元一公斤 。但是最珍貴的，當屬鰓部肌肉，每一兩的市場價格為2800元 。
據說在日本，日料店的老板都舍不得拿出來賣藍鰭金槍魚的腮部肌肉，只用它招待來最尊貴和最重要的客人 。
▼▼藍鰭金槍魚的日式料理:
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【黑鮪魚紀錄片黑鮪魚】金槍魚具有巨大的經濟價值，并由此而誕生了遠洋金槍魚產業 。藍鰭金槍魚在近年來因其具有的巨大經濟價值而遭到過度捕撈,導致其野生種群數量銳減,正處于被消耗殆盡的危險之中 。
據報道，太平洋內野生藍鰭金槍魚的種群數量僅占未捕撈時的3.3%，盡管如此，世界5個主要金槍魚捕撈國中還是有4個超過了配額，整體捕撈量依舊在上升（特別是日本和墨西哥，這兩國在超出藍鰭金槍魚的捕撈配額之后，相繼單方面宣布不再遵守之前約定的配額數量） 。
▼▼捕魚船:
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▼▼海釣藍鰭金槍魚:
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遠渡重洋——藍鰭金槍魚遷徙的秘密活躍在大西洋北部的藍鰭金槍魚身長可超過3米，重達500公斤，成年后更是可達4米，重量更高可以達到680公斤 。
藍鰭金槍魚渾身都是肌肉，宛如快速游動的大型肌肉坦克，是蔚藍海洋中的頂級掠食者之一 。
▼▼成群游動的藍鰭金槍魚:
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在大西洋,產卵區只發現在兩個區域：地中海和墨西哥灣 。我們要說的類群是來自墨西哥灣的一部分，稱為北方藍鰭金槍魚 。由于墨西哥灣海水的營養物質非常豐富，浮游生物種類繁多，這為藍鰭金槍魚提供了絕佳的產卵場所 。
北方藍鰭金槍魚的遷徙之路，正是借助于傳說中的墨西哥灣暖流實現的 。北回歸線徑直穿過墨西哥灣，因此墨西哥灣的多數海域都屬于熱帶和亞熱帶區域 。
這股來自中高緯度的暖流一路北上，驅動著全球河水總量300倍之多的溫暖海水 。數量巨大的海洋生物毫不費力地乘坐上這班"免費列車"，包括大量的小型浮游生物、腔腸動物、海龜、鯊魚、海豚，當然也包括藍鰭金槍魚 。
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