【花生容易發霉嗎 發霉花生吃多了容易致癌】花生是營養價值很高的食品 ， 但花生也最容易受黃曲霉毒素污染 。黃曲霉毒素被世界衛生組織的癌癥研究機構確定為Ⅰ類致癌物 ， 是一種毒性極強的劇毒物質 。黃曲霉毒素在花生中的分布并不均勻 ， 主要集中在一些破損、變色、霉變、蟲咬的花生中 。黃曲霉毒素如不連續攝入 ， 一般不在體內蓄積 ， 對人危害不大 ， 偶爾誤吃一點霉變的花生不必擔心 ， 由于黃曲霉屬于好氧菌 ， 不會在人體消化道中大量生長 ， 但應盡量避免食用 。
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