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杭州老余杭美食 余杭美食( 二 )

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瓶窯人吃鱔魚，先是去掉鱔魚的骨頭，用木棒敲肉，做成鱔片來吃 。
【杭州老余杭美食余杭美食】桃花林雞
主要原材料：桃花雞、菌菇

杭州老余杭美食 余杭美食

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桃之夭夭，灼灼其華 。在瓶窯窯北村連綿不斷的山坡上有千畝桃林，一到春天，桃花盛開，呈現“十里桃花”的美麗景象 。
放養在桃樹林的“桃花雞”天性野然 。這些雞聰明、有活力，每天在桃樹林覓食，吃的最多的是林中的蟲子、落在地上的桃花等，晚上則飛上低矮的樹枝棲息，它們比普通飼養的雞多了許多運動量，肉質也更為結實 。桃花雞流行的烹制法是瓶窯古法“汽鍋雞”，與菌菇一起蒸煮，雞肉的香和菌菇的鮮完美融合，品嘗后難忘其味 。
紅燒山羊肉
主要原材料：山羊肉
杭州老余杭美食 余杭美食

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臨平的紅燒羊肉很有名，咱們余杭的紅燒山羊肉也絲毫不遜色 。余杭街道是一個有2200多年的歷史古城鎮，位于杭州城中心西23公里處的南苕溪畔，西倚天目山脈，東連杭嘉湖平原，河網交錯、群山翠綠、物產豐富，歷來被譽為"文化之邦、絲綢之路、瓜果之地、魚米之鄉" 。古縣城西南為丘嶺地帶，適宜于山羊放養，為紅燒山羊肉提供充足的食料 。
毛筍干燒肉
主要原材料：毛筍干、五花條肉毛等
杭州老余杭美食 余杭美食

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黃湖鎮地處半山區丘陵地帶，四季分明，氣候宜人，雨量充足，土壤肥沃，資源豐富，以盛產竹、木、茶、果等特產而聞名，具有良好的自然山水生態環境 。境內有王位山，傳說與黃巢有關 。當年黃巢駐兵于此，每當春筍破土而出時，將士就紛紛挖掘毛竹筍，曬干貯藏備待秋冬時節吃，久而久之便流傳下毛筍干燒肉的菜肴 。
健腳筍
主要原材料：春筍、五花肉
杭州老余杭美食 余杭美食

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徑山流傳一個傳統習俗；在立夏的當天每家每戶老老小小都要吃健腳筍，還流傳一句口頭語；“腳骨健，米糧全”，大人吃了健腳筍過了立夏就到了割小麥種早稻時節，既能保證強壯勞力的體魄，就不會誤了農事，也就不愁沒飯吃了，小孩吃了健腳筍更加是蹦跳有精神 。

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帶上這份美食清單，
開啟余杭的“胡吃海喝”之旅吧！
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來源/區文化和廣電旅游體育局
編輯/伊一
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