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蠔油的主要原料是什么 蠔油是什么做的？

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蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料 。
【蠔油的主要原料是什么 蠔油是什么做的？】蠔油不是油，而是煮生蠔湯的濃縮汁，有一定的營養價值 。蠔油除含有5％~8％的蛋白質，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分 。尤其值得一提的是，其含鋅量較高，特別適合缺鋅人群食用 。
蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。
用法
素菜類放蠔油提鮮 。炒菜時放蠔油，其自帶的咸鮮味能彌補蔬菜味道有些寡淡的不足，從而提升菜品鮮度 。如蠔油生菜、蠔油菜心、蠔油西蘭花等，制作簡單味道好 。
葷菜放蠔油增色 。在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，顏色誘人且味道鮮美，如蠔油牛肉、蠔油雞翅等，都是受歡迎的菜品 。

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