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牡蠣怎做既養生又好吃？( 二 )

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3、 牡蠣很容易熟透，煮的時間不宜太久，煮太久容易將牡蠣煮老，不僅影響口感，還會破壞其營養程度 。
最后結語
牡蠣在我們這叫海蠣子，從小時就喜歡吃，那時的牡蠣都是野生的，都比較小，現在的牡蠣又大又肥，吃起來非常過癮 。我們這有煮著吃的，蒸的，涼拌的，做湯的，不過我都喜歡吃 。今天跟大家分享一道即 養生 又好吃的海蠣子韮菜豆腐雞蛋湯，歡迎喜歡的朋友試做 。
主料：
新鮮海蠣子二公斤
配料：
花生油三十克，鹽五克，嫩豆腐三百克，韮菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克，姜片二克 。
制作：
一，將海蠣子用毛刷放水中洗刷干凈，放水中用手多翻動幾次，讓蠣殼充分洗凈備用 。
二，將海蠣子放鍋中加蓋（不放水），用大火燒開，煮三分鐘，海蠣子己開口撈出，鍋內海蠣子下的湯放小盆內沉淀淲凈（約三百克原湯），把海蠣子肉取出，備用 。
三，豆腐切丁焯水撈出備用 。韮菜洗凈切二厘長的段備用 。雞蛋打入碗中攪勻備用 。
四，鍋內放油燒熱，放蔥，姜，熗鍋，倒入原湯加五百克清水，放豆腐燒開，放海蠣子肉，打入雞蛋，放韮菜，鹽，燒開出鍋即可 。
昨天剛吃過，今天就看到了這道題，現在正是牡蠣肥美的季節，不僅價格便宜，而且做法也非常方便，很多朋友都喜歡吃，那么什么做法可以說讓牡蠣 養生 又好吃呢？
我個人最喜歡的方法就是清蒸 。清蒸不僅可以最大程度上保證牡蠣的鮮味，而且還可以盡量減少營養成分的流失 。當然，如果口味重的喜歡生吃也可以，但是畢竟我對咱們這水質環境不太信任，覺得還是熟了的安全 。
牡蠣清蒸做法比較簡單，想要省事的，就做好一小碗蒜蓉蘸料，把牡蠣洗刷干凈上鍋就可以了 。如果想吃的更有滋味一些，可以把牡蠣打開，上面放上蒜蓉，在火上烤，或者蒸了以后，燒點熱油，往上一潑，熱油會揮發出蒜蓉的香氣，吃起來更加美味 。
但是呢，如果從 養生 的角度來說，油潑生蠔很容易吃進去比較多的油，這種吃法如果經常吃，那么肯定是沒有清蒸更加 養生 的 。如果想要吃的更加 健康 一些，又不喜歡清蒸，也可以取出牡蠣的肉，加上青菜做成牡蠣湯，鮮美，又不會有太多的油膩 。
最后提醒大家:吃牡蠣，一定要選擇新鮮的，活的，大的，肥的才最好吃，已經死了的，不新鮮有異味的，千萬別因為貪便宜而吃，萬一吃壞了肚子，進了醫院，可就一點兒也不 養生 了！
牡蠣在我們大連就叫海蠣子，大連銀應該是全國最喜歡吃海蠣子，也是最會做海蠣子的城市 。所以大連銀的口音，都被冠以“海蠣子”味 。
牡蠣怎么做即 養生 又好吃呢？
牡蠣因為有海中牛奶的美譽，還有“男人的加油站，女人的美容院”的稱號 。那么營養自然是非常豐富的！
一種食物要想最大的保留它的營養美味，那么我認為最好的方法就是做湯！還有就是把它全須全尾的包起來，讓它的營養營養一點不流失，那么餃子包子也是很好的選擇！介紹兩款牡蠣營養好吃的做法:
一，
鮮活海蠣子肉二兩，豆腐一小塊，雞蛋一個，紫菜少許
蔥花，香菜
鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉
二，海蠣子蘿卜絲包子
海蠣子，綠蘿卜，五花肉餡
蔥姜末
十三香，鹽，一品鮮醬油，料酒，蠔油，白糖少許
牡蠣別名生蠔，海蠣子 。身體呈卵圓形有兩面殼，肉味鮮美，味甘咸，性微寒，具有安神，軟堅散結等的作用 。
要想好吃又營養做法又簡單，最好的辦法是清蒸！“豉汁蒸生蠔”是不錯的選擇！
用料:牡蠣:600克，蔥絲少許，姜一片，蔥一條
輔料:生粉1/2匙，胡椒粉少許
調味料:胡椒粉少許，鹽1/3匙，蒜蓉1/2匙，姜切粒1/2匙，豆豉2匙剁幼，油3匙
做法:
1，牡蠣加入少許油及生粉，輕輕搓擦，沖洗干凈 。
2，水適量（沒過牡蠣為宜），放入姜一片，蔥一條煮開 。放牡蠣煮至其唇微張，撈起抹干水，加輔料撈勻，盛碟上 。
3，把調味攪勻，分放在牡蠣上，蒸四分鐘至熟 。
4，淋上少許熟油在牡蠣上，放上蔥絲！
5，起鍋，開吃！
牡蠣含80 95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等 。煅燒或高溫環境下，碳酸鹽會加快分解，會產生氧化鈣，有機質則會被破壞 。所以按你的意思，最好的方法是清蒸 。燒、炸、煎、烤、煮等都會使營養流失 。清蒸做法如下

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