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你的家鄉都有什么特色的美食或小吃？

生活百科煎餅

大家好 ， 我是熱愛美食 ， 熱愛生活的萬家燈火張家人 ， 很高興回答這個問題:
我的家鄉坐標山東省的泰安地區 ， 這里山美水美 ， 養育了勤勞善良的家鄉人 ， 這里的小麥 ， 玉米等糧食特別豐產 ， 所以自古就有攤煎餅食用的風俗 。以前每年秋天豐收以后 ， 各家名戶都有搭伙攤煎餅的習慣 ， 用的是那種老式的鐵鏊子 ， 有人負責頭天晚上把玉米面和成糊發酵好 ， 有人負責燒火 ， 有人負責烙 ， 有人負責疊 ， 說說笑笑 ， 好不熱鬧 ， 最讓人喜歡的是那種烙得稍微火大點 ， 發黃發紅的煎餅 ， 吃起來又焦又香又甜 ， 所以我們這些孩子 ， 每次看見家長們烙出這樣的煎餅 ， 總是會爭著搶著分了吃 ， 所以每次還沒等到飯點 ， 早就吃了個肚圓了 ， 想想那樣的場景也是我們童年里的一個美好回憶了 。
我們家鄉的煎餅 ， 在生活的累積中 ， 經過比較改良后 ， 變得越發好吃精細了起來 ， 品種也由原先的單一口味 ， 變成了現在的多種多樣 ， 在玉米面煎餅的基礎上 ， 增加了小米面的 ， 高梁面的 ， 雜糧面的 ， 地瓜面的 ， 品質也大有提高 ， 張張薄透如紙 ， 有韌性又有脆性 ， 不疊的時候又酥又香 ， 噴水疊好后卻又變得又香又軟 ， 回味里滿滿都是甜甜的糧食味道 ， 更是讓人多少年都忘不了的“老家味道” 。

現在家家戶戶雖然沒有條件再自己烙煎餅了 ， 可市場上都有專門烙煎餅的店鋪 ， 由于煎餅比較耐儲存 ， 所以在購買的時候往往都是一摞摞地買 ， 買回來用保鮮袋裝起來 ， 只要扎緊口 ， 不讓它接觸空氣 ， 以免變干變硬 ， 隨時都可以拿出來食用 ， 松軟香甜的口感依舊 ， 所以很多家庭都會喜歡儲存一些 。
我們家鄉的煎餅 ， 最適合做一道山東的經典風味美食 ， 那就是“煎餅卷大蔥” ， 煎餅是我們當地的大煎餅 ， 大蔥當然也是那種透著甜味 ， 辣而不沖的當地大蔥 ， 尤其是現在這個時候 ， 天氣一暖和 ， 綠油油 ， 水靈靈的小蔥就開始大量上市 ， 這種小蔥就是大蔥的小時候 ， 很是誘人 ， 再搭配上一些別的可生吃的蔬菜 ， 例如韭菜 ， 生菜 ， 苦菊菜等 ， 搭配些油條 ， 馓子 ， 小酥肉等炸制的美味 ， 搭配些胡蘿卜或者原味疙瘩那樣的咸菜 ， 還有當季的香椿芽 ， 稍微一焯燙拌上豆腐丁 ， 這些都可以 ， 都是老家煎餅可以卷的隨意搭配的食材 ， 既簡單又好吃 ， 抹上炸醬 ， 卷上喜歡的食材 ， 就可以開吃 ， 非常的受人喜歡 。這種煎餅就是我們常說的可以“卷一切”呀 。
快來看看我家老媽做的“煎餅卷大蔥” ， 都喜歡放些啥？【食材】煎餅適量 ， 韭菜一小把 ， 大蔥白一小把 ， 胡蘿卜咸菜適量 ， 椿芽拌豆腐 ， 小酥肉 ， 馓子 ， 油條等 ， 當然還有醬（最常用的就是甜面醬和黃豆醬搭配炸出的雞蛋醬或者肉末醬 ， 這個的做法我以前也分享過 ， 老媽這個就非常簡單了 ， 直接熬了點甜面醬） 。
【具體的流程】

（1）把煎餅一切二或者斷成三等份碼入盤中 。
（2）把炸醬提前做好 ， 裝碗擺在一起 。

（3）把韭菜擇洗干凈 ， 切成段碼入盤中 ， 可以自由搭配些別的時令蔬菜食用；把大蔥擇洗干凈 ， 切下蔥白食用（蔥白辣而不沖 ， 蔥綠部分里面有汁液 ， 可以炒菜時用）碼入盤中上桌；胡蘿卜咸菜切成條碼盤上桌；油條 ， 馓子 ， 小酥肉提前炸好或者買成品來碼盤食用；當季的香椿芽拌豆腐也很受歡迎 。
（4）菜都碼齊上桌后 ， 在煎餅上先抹醬 ， 放上一段大蔥 ， 然后選擇其他自己喜歡的食材 ， 卷上就可以開吃了 ， 真的很好吃 ， 越吃越想吃 。

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