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油燜大蝦的正確做法 大蝦的做法大全家常菜 油燜大蝦

生活百科去腥

油燜大蝦的做法大全如下：
1、處理蝦線
去除蝦線的時候 ， 我們可以順便給蝦開個背 ， 開背之后 ， 后期蝦肉可以最大程度地吸收調料 ， 蝦肉會更加入味 。另外在挑選蝦時 ， 最好選用新鮮的活蝦 ， 新鮮活蝦肉質更加緊實一些 ， 口感也會更好 ， 挑選時最好選個頭比較大的蝦 ， 這樣更好去除蝦線 。
2、調配醬汁
調配油燜大蝦的醬汁需要比較多的配料 ， 需要2勺番茄醬 ， 2勺蠔油 ， 1勺生抽 ， 1小勺白砂糖 。加入適當的水 ， 將它們攪拌均勻 ， 如果購買的蝦比較少 ， 那么調料就減半 。油燜大蝦還需要準備一些姜絲、蔥段以及蒜瓣 ， 這幾種配料可以增香 ， 同時可以給蝦肉去腥 ， 讓油燜大蝦吃起來更加鮮美 。
3、煎蝦
先在鍋中加入較多的油 ， 之后晃動炒鍋 ， 盡量讓鍋底接觸到食用油 ， 之后把熱油倒出來 ， 這樣可以在煎蝦時 ， 避免蝦肉粘鍋破皮 。將熱油倒出之后 ， 再加入適量的食用油 ， 等油五成熱時 ， 把蝦放入鍋中煎 ， 全程保持小火 ， 煎2分鐘 ， 等到蝦變得微微焦黃就可以撈出控油了 。
4、制作油燜大蝦
做好一切之后 ， 在鍋中加入適當的油 ， 放入準備好的姜絲、蔥段以及蒜瓣 ， 炒出香味 ， 然后放入蝦 。將蝦放入之后翻炒2分鐘 ， 最好可以把大蝦煎至冒泡 ， 讓蝦本身的蝦油吐出 ， 這樣制作出來的油燜大蝦會更香一些 。

5、收汁
【油燜大蝦的正確做法 大蝦的做法大全家常菜 油燜大蝦】接著倒入剛剛調好的醬汁 ， 繼續翻炒 ， 之后加入適量的啤酒 ， 啤酒可以給蝦肉去腥 。隨后轉小火燜5分鐘 ， 讓蝦肉盡量地吸收醬汁 ， 5分鐘之后轉大火收汁 ， 等到湯變得濃稠 ， 一道鮮香美味的油燜大蝦就制作完成了 。

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