古曰：“春令萵筍似千金”，營養價值豐富，中老人適當的吃些萵筍 ， 可以調理血壓、改良糖的代謝功能，具有降血壓的功效 。
【千金菜 萵筍】推薦做法：【清炒萵筍】

文章插圖
1.準備萵筍兩根，把外皮和里面白色粗纖維削干凈，清洗干凈后先斜刀切成段，再切成菱形薄片 。再切點紅椒片，用來搭配色彩 。
2.鍋給燒水，加入適當的植物油和食鹽，既能鎖住營養、保持色澤還能增加底味 ， 水燒開以后倒入萵筍，快速燙10秒鐘就能夠了，焯水的時間太長吃著不脆，倒出來以后快速過涼，一樣是為了保持脆感 。
3.碗中放入適當的食鹽、味精、雞粉，少量雞汁增鮮，加入適當的濕淀粉、清水攪拌均勻，再淋一點香油備用 。
4.鍋內燒油放入蔥姜蒜片爆香，放入幾粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入萵筍、紅椒快速翻炒幾下，淋入料汁繼續翻炒，湯汁收緊后立即出鍋，全部過程速度要快成菜吃著才夠響亮，美味即成 。
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