大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關于香煎豆腐扣碗這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
食材：老豆腐1塊、黃花菜1把、海帶適當、干辣椒適當、小蔥2根 。
文章插圖
【香煎豆腐扣碗】1、黃花菜和干海帶用清水提早泡發 ， 煮鍋中加入適當的清水，大火煮開加入海帶焯水30秒左右撈出控水，泡發的黃花菜放入煮鍋中焯水1分鐘左右后撈出控水 。
2、老豆腐切成1厘米厚的片，鍋中加入寬油 ， 油溫7成熱加入切好的豆腐片，炸至豆腐兩面金黃撈出控油，晾涼后將炸好的豆腐斜刀成片 。
3、炒鍋中加入適當的豬油，油熱后加入蔥段、八角、姜片、干辣椒、冰糖炒出香味，倒入半碗高湯，根據本身的口味加入適當的鹽、雞精、生抽和花椒粉調味煮開便可 。
4、取一個大小適合的碗，將片好的油炸豆腐整齊地碼在碗中，放入處理好的海帶和黃花菜，淋上煮好的料汁 。
5、放入蒸鍋中蒸15分鐘左右關火，蒸好后將碗中過剩的湯汁倒入鍋中，加入適當的水淀粉待湯汁煮至黏稠后關火 。
6、蒸好的扣碗倒扣在盤子上，用黃瓜片和小米椒擺個造型，中間放上小蔥絲與紅椒絲，淋上料汁就能夠了 。
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