大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于土豆發芽有毒這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
【土豆發芽有毒】發芽的土豆含有較高的有毒生物堿——龍葵素，吃后可引發中毒，癥狀一般比較輕微，比如頭暈、惡心、嘔吐、腹痛 。

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這類毒素本來是植物的自我保護措施，用以對抗霉菌、細菌和害蟲，在冷熱條件下都十分穩定，常規的炒菜方式其實不能將其破壞 。
事實上 ， 正常的土豆也含有龍葵素，只是含量很低，不會對人體造成危害 。
但是如果保存不當致使土豆皮發青、發紫或者發芽，龍葵素含量則會明顯上升 ， 產生澀味或苦味 。
如果你感覺土豆有這樣的口感就別吃了，多吃可能就會中毒 。
購買和儲存土豆需要注意幾點：
1. 不要購買外皮破損、有明顯蟲蛀、表皮變綠、局部霉爛的土豆，這樣的土豆中龍葵素含量較高且不耐儲存 。
2. 一次不要買太多 ， 買回來以后要盡快吃掉 ， 不要長期貯存 。
3. 放在陰涼、避光處 。研究發現，與透明塑料袋相比，黑色塑料袋包裹土豆寄存，龍葵素含量可下降80%以上 。
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