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【陳皮紅豆沙】

生活百科沙鍋

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于【陳皮紅豆沙】這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
食材：紅豆1斤，陳皮2塊，紅片糖適當，清水4L 。
【【陳皮紅豆沙】】

【陳皮紅豆沙】

文章插圖
做法：
1.首先說說食材 ， 講求的廣東人熬煮紅豆沙，陳皮和片糖是必備的原材料，陳皮順氣，有一種特殊的淡淡的橘子香味，份量不需要太多，大塊的陳皮1塊就好 。而熬煮紅豆沙一般不會放白沙糖，也不會放冰糖，片糖和紅豆才最搭配 。不同的蔗糖用處不一樣，對一碗紅豆沙有著最基本要求的，原材料要用對才行 。
2.紅豆質地較硬，需要把紅豆用清水浸泡3小時或者以上 ， 讓豆子吸飽了水份，變的膨脹胖胖的，這一步也很關鍵 。
3.泡好的紅豆放入燒開的熱水鍋里，大火煮沸，煮1分鐘，這一步能去掉紅豆的一些苦澀味和豆腥味 。這一步很關鍵哦，許多糖水店師傅都知道這一步 。
4.陳皮用清水浸泡過后，用小刀刮去白色面的經絡部分，這樣陳皮不會有苦味 。泡陳皮的清水可以留著，別浪費！
5.準備一口沙鍋或者陶瓷鍋，加入足夠多的清水，一次到位，中途不能再加水啦 。然后把煮過一遍的紅豆和陳皮倒入沙鍋里，大火煮沸后轉小火煲40-50分鐘 。
6.差不多時間再打開鍋蓋檢查一下，紅豆沙都開始粘附在沙鍋的周邊，鍋里的紅豆沙都被熬煮成了紅豆沙，用土鍋熬紅豆沙全程小火就行，也不用擔心撲鍋的情況出現，我經常使用土鍋煲湯煮糖水，真節省燃氣呢！
7.這個時候就能夠把準備好的片糖放進去，繼續小火熬煮至片糖熔化，紅豆沙就差不多熬好了 ， 把片糖的甜度調整到自己喜歡的甜度便可 。
陳皮的香，紅豆沙的粘糯，冷藏或者放置室溫的時候喝，特別解暑，而且綿綿的、細密的口感 ， 片糖不會太甜膩，這個夏天一定要試一試！
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