“榴”住美好，扒一扒石榴的冷知識 _生活知道

秋天，是成熟與收獲的季節(jié) 。每逢金秋時令，橙黃橘綠，五谷豐登，此時此刻，石榴樹上更是碩果滿枝，“張燈結(jié)彩”共慶豐年。
石榴，是大家熟悉的水果，這些關(guān)于石榴的冷知識，你都知道嗎？
石榴真能“安石生榴”嗎？
民間常有“鐵樹吸鐵則開花，石榴安石可生榴”之說，意思是栽培鐵樹要施以鐵釘有利開花，栽培石榴要放些石頭有利坐果，很多小伙伴對此存疑。
石榴，原名安石榴，后簡稱石榴、榴花，又名丹若、金罌、若榴，原產(chǎn)伊朗及中亞地區(qū) 。據(jù)《博物志》載：“漢張騫出使西域，得涂林安石國（或稱安息國，即今伊朗）榴種以歸，故名安石榴。”可見石榴之“石”與石頭無關(guān) 。至于“榴”字的來源，《本草綱目》云：“榴者瘤也，丹實垂垂如贅瘤也。”
然而，由于《齊民要術(shù)》中有段“凡植榴者須安僵石枯骨于根下，即華實繁茂”，石榴性喜肥，應(yīng)經(jīng)常施以富含磷鉀的動物殘?。ā敖┦?奔椿??┗蜆欠鄣然?室源倩ū９?，卻被后人誤解為“安石生榴” 。事實證明，石榴雖有耐旱、耐堿、耐瘠薄的優(yōu)點，在多石少土的惡劣環(huán)境中也能頑強生長，但在濕潤肥沃、排水良好的石灰性沙壤土中長勢最佳、花量最多、果品最優(yōu)（若是制作附石盆景則另當(dāng)別論）。
因此，如果“鐵樹喜鐵”、“石榴喜石”這種說法并不成立。
古橋上的石榴樹是鳥兒播的種嗎？
雖說石榴與石無關(guān)，但自古以來，人們卻總是有意無意地將兩者扯在一起。
在上海地區(qū)以及周邊的一些古鎮(zhèn)中，星羅棋布般坐落著許許多多的古橋，而不少古橋的橋身及橋欄的石縫中總會自然生長著一些石榴樹，如青浦區(qū)朱家角鎮(zhèn)的放生橋、嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)的嚴(yán)泗橋等，無一例外地伴生著幾乎與之同齡并享有古樹名木級別的石榴樹。因石榴諧音“石留”，當(dāng)年建造的工匠們?yōu)榱擞懣诓剩檬褡寻枞胧险澈蟿┲校郧髮硎瘶蚰芸缸★L(fēng)吹雨打而長留于此。
石榴籽本身就具有頑強的生命力，又得到了粘合劑的“加餐”（因當(dāng)時尚未發(fā)明水泥，煮熟的糯米和新鮮的豬血等具有粘性的食品常被用于粘接石料），一經(jīng)陽光沐浴、雨露滋潤，便開始生根發(fā)芽、舒枝展葉、開花結(jié)果，并最終與石橋渾然一體，成為古鎮(zhèn)獨特景觀。雖說有人擔(dān)心植物根系在石縫中生長會否對古橋造成破壞，但事實證明這些附生的石榴，上可用枝葉為石橋遮陰擋雨減緩風(fēng)化，下可用根系包絡(luò)加固石料防止坍塌，終令古橋“榴”存至今而安然無恙。
甜石榴？酸石榴？看它自己“張嘴說”
石榴的品種可分為花石榴、果石榴、小石榴三大類，其中果石榴可根據(jù)甜度高低又有甜石榴和酸石榴之分，相信前者肯定更能深受吃貨們青睞。那么，在水果市場選購石榴時，如何在不允許“先嘗后買”的情況下一目了然甄別石榴的甜或酸呢？就看它自己“張嘴說”了。
怎么看它“張嘴”？先得找到它的“嘴”——位于石榴果實頂端的宿存花萼就是咱們通常所說的“嘴” 。由于石榴的果嘴形似王冠，因此在西方成為王位與權(quán)力的代表，希臘人將其譽為“加冕蘋果” ，并奉為神圣的水果；在西班牙，更是被選為國花，成為富貴、吉祥、繁榮的象征。
【“榴”住美好，扒一扒石榴的冷知識】石榴的果嘴開閉，往往預(yù)示著果味的甜或酸——果嘴合攏，十有八九是甜石榴；而果嘴外張，則多半是酸石榴。所以，那些看起來挺高大上的“加冕蘋果”長得越像王冠，卻越有可能中看不中吃。
番石榴
說到石榴，便不得不提起另外一種跟它僅有一字之差的熱帶水果——番石榴。雖共享“石榴”之名，又同為舶來品（只因前者在我國安家落戶已有2100年之久而后者自南美引入我國不過300年，于是被安上了“番”字的頭銜），但它倆可謂“名相如實不相如”——在植物分類學(xué)上，石榴隸屬于千屈菜科安石榴屬，而番石榴則為桃金娘科番石榴屬，因此在親緣關(guān)系上就相去甚遠，而且外觀形態(tài)和生長習(xí)性也大相徑庭。所以番石榴并非石榴，能蹭上“石榴”之名，正是因為它長著一張貌似石榴的“嘴”——果實頂端同樣有宿存花萼。
有一種武器叫“石榴”
雖然石榴的花朵有紅、橙、黃、粉、白以及雜色等多種色澤，但人們依然只拿“榴花似火”說事。于是，丹葩朱實、火遍夏秋的石榴，不僅惹得番石榴來蹭它的芳名，就連貴為名花的杜鵑和山茶，也分別被譽為“山石榴”“海石榴”（盡管它倆在“中國十大傳統(tǒng)名花”中排名第六和第七而石榴卻榜上無名）——唐·白居易的《山石榴寄元九》開門見山：“山石榴，一名山躑躅，一名杜鵑花。”而唐·方干的《海石榴》詩句“漫枝猶待春風(fēng)力，數(shù)朵先欺臘雪寒”中描寫的分明是山茶。之所以傍上石榴的名頭，無疑是因為它們的花色同榴花一樣爛紅如火——要知道這“石榴紅”可是當(dāng)時的“網(wǎng)紅”，朱紅色的石榴裙更是唐朝最為流行的女裝款式，乃至“石榴裙下無君子”
到了16至17世紀(jì)的歐洲，石榴這一名字甚至進入了兵器世界。1520年，法國人將一種大炮的炮彈命名為Grenade（即法語“石榴”），此即大名鼎鼎的榴彈，因其內(nèi)膛填充的霰彈就像石榴籽一樣不計其數(shù) ，爆炸后殺傷力和破壞力極強，故而得名，這種用于發(fā)射榴彈的大炮亦被稱為榴彈炮。在德國，自1616年開始也將炮彈叫做“石榴”，并在隨后的三十年戰(zhàn)爭期間，“石榴”的威名逐漸風(fēng)行于整個歐洲大陸。
石榴“多子多孫”，果實類型為漿果，紅燈籠般的石榴果，內(nèi)部結(jié)構(gòu)頗為有趣，可謂金房玉隔，萬子同苞——子房壁與花托形成了厚厚的果皮，內(nèi)有薄膜分隔為六個子室，每室內(nèi)含有多粒種子，每粒種子又被玻璃般晶瑩剔透而充滿酸甜果汁的肉質(zhì)外種皮包裹——沒錯，我們平常所說的“果肉”，其實就是它們的外種皮。
為什么沒有無籽石榴？
石榴的食用部位是它們的外種皮。在植物形態(tài)學(xué)中，被子植物的果實通常僅僅包括由子房壁（含花萼、花托、花序軸）發(fā)育而成的果皮和由胚珠發(fā)育而成的種子，并沒有吃貨們所期盼的“果肉”部分。而所謂的“果肉”，往往是果實中的部分果皮、胎座、外種皮或假種皮的化身。不同種類植物的果實，“果肉”的來源也不盡相同——畢竟在漫長的演化歷程中，植物們?yōu)檎幸齽游飵退鼈儌鞑シN子，也是八仙過海，各顯神通，既要讓種子的“外包裝”美味可口又要讓自己的寶寶從動物們的消化道全身而退，這才進化出不同款式、琳瑯滿目的果果。所以，果果莫問出處，好吃就行。
對于自然生長的被子植物而言，因果實為種子而生，所以在正常受粉和發(fā)育的前提下，有果必有籽；而對于一些經(jīng)過人工篩選和馴化的果樹品種而言，因果實為吃貨而生，于是在人為干預(yù)下出現(xiàn)了無籽葡萄、無籽柑橘、無籽西瓜等，大大方便了進食。石榴也是吃起來最麻煩的水果之一，只有軟籽石榴而為何不能做到完全無籽？
正是因為不同種類的果實可食部位的來源不盡相同，譬如葡萄、柑橘吃的是內(nèi)果皮而西瓜吃的是胎座，它們的種子并未參與可食部位的發(fā)育，無論有沒有籽都不會影響果肉的形成。但“不巧”的是石榴那酸酸甜甜的可食部位卻恰恰是種子的組成部分——外種皮，如果真能育成無籽品種，那就成了徒有果皮、隔膜，而無果肉和果核的“空心”石榴，正可謂“籽”之不存，“皮”將焉附？況且這些硌牙難嚼的石榴籽，正是仗著堅硬無比的內(nèi)種皮，才能經(jīng)受住鳥兒腸胃的洗禮而“榴”住性命并傳宗接代的。
石榴皮能染發(fā)嗎？
酸甜可口的石榴汁固然令人垂涎，但其貌不揚的石榴皮也并非一無是處。據(jù)藥理研究，石榴果皮抑菌作用顯著，對大腸桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、腦膜炎雙球菌以及多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。當(dāng)然，最適用于家庭自行操作的莫過于石榴皮染發(fā) 。
取三個石榴的果皮，洗凈后切成細(xì)絲，放入鐵鍋，加入適量清水熬煮，注意水量寧少勿多，以剛好能淹沒石榴皮為度，熬成的汁液越濃越好。待汁液呈深棕色時離火冷卻至常溫，然后置于冰箱冷藏室，隨用隨取。使用時，用梳子蘸取汁液梳理白發(fā)，每天一次，一般堅持半個月后即可見效。
關(guān)于石榴皮染發(fā)，在此友情提醒三點：
·染發(fā)不等于烏發(fā) 。石榴果皮內(nèi)含石榴堿、鞣酸、沒食子酸等多種有機物，與鐵器中的游離鐵離子結(jié)合后能增強著色功能，可在毛發(fā)表面形成一層被膜，有利護發(fā) ，但也僅僅是染發(fā)而無法同何首烏、桑椹、黑芝麻等烏發(fā)功效相提并論。
·此法僅僅是將白發(fā)染成黑色而無法染成其他發(fā)色。因為石榴皮中的有機酸與鐵離子化合后產(chǎn)生的鞣酸鐵等化合物僅呈現(xiàn)黑色。
·由于石榴皮中所含生物堿具有一定的毒性，因此染發(fā)次數(shù)并非多多益善，應(yīng)注意淺嘗輒止，使用半個月后無論是否有效，都必須暫停至少半個月，然后再視情況決定是否續(xù)用。
每當(dāng)春光已過，花事闌珊，艷紅如火的石榴登場亮相，仿佛春光再續(xù)，為綠肥紅瘦的長夏與萬木蕭瑟的寒秋平添幾分絢爛。占斷春芳的石榴，春可看新綠點點、夏可賞繁英灼灼、秋可品嘉實累累、冬可觀傲骨錚錚，可謂四時成景。從“天中五瑞”到“重陽五食”，石榴皆不可或缺，無愧“天下之奇樹，九州之名果”的美譽。正如石榴的花果期連夏貫秋綿延不絕，有關(guān)石榴的冷知識也是舉不勝舉、數(shù)不勝數(shù) 。待到明年端午，我們再來聊聊石榴的花吧~

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“榴”住美好，扒一扒石榴的冷知識