脆皮烤鴨，皮脆肉嫩 ， 一道超級好吃的美味 。一般采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，不一樣的風味美食 。
脆皮烤鴨是一道地方美食，它油潤發亮，腴美香醇 ， 外焦里嫩，香氣撲鼻 ， 富含多種微量元素和氨基酸 。
烤鴨是一道特色名菜，色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外 。其柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家常風味美食 。

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食材：鴨子，花椒鹽，蔥絲 ， 黃瓜絲 。
腌料：八角、小茴香、桂皮、姜蔥蒜、花椒粉、生抽、鹽、糖、料酒 。
調料：老抽、蜂蜜、水果醋 。
蘸醬：鴨油、甜面醬、溫開水 。
1、將鴨子洗凈后，用花椒鹽涂抹在鴨子內外 。
2、所有腌料放入盆中調勻，再放入鴨子腌制一天；取出備用 。
3、燒一鍋沸騰的水，重復多次將滾水澆在鴨子上 ， 直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔 。
4、燙好的鴨子趁熱刷上調料 ， 待表面干爽后，重復一次；倒掛瀝干 。
5、用錫箔紙包住鴨子放入烤箱中層，裝腌料汁專用碗放底層 ， 開180度烤四十分鐘 。
6、熱鍋，倒入烤盤里的鴨油、甜面醬、溫開水 ， 小火攪勻為沾醬 。
【脆皮烤鴨，皮脆肉嫩，超級好吃的美味】7、來一個煎好的包餅，涂上蘸醬，夾幾片烤鴨肉，加蔥絲、黃瓜絲卷起來，太美味了 。

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