不是說(shuō)1歲內(nèi)不能吃蛋白、發(fā)燒不能吃雞蛋嗎？在這些富鐵食物添加的基礎(chǔ)上

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雞蛋幾乎是所有人們的食物，在這枚橢圓外表下，蘊(yùn)含著極其豐富的營(yíng)養(yǎng)素，自古以來(lái)被認(rèn)為是高營(yíng)養(yǎng)的食物而存在。

對(duì)于雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)該無(wú)庸置疑，但是對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō) ，什么時(shí)候吃雞蛋，怎么吃雞蛋卻讓不少家長(zhǎng)困擾，尤其在現(xiàn)在過(guò)敏高發(fā)的時(shí)代下。今天和美女營(yíng)養(yǎng)師@李靚莉老師一起聊聊有關(guān)雞蛋的話題哦！

蛋黃和蛋白的營(yíng)養(yǎng)差異

一枚雞蛋中約1/3的重量是蛋黃，另外2/3則是蛋白。蛋黃雖然只占1/3的重量，卻提供了整枚雞蛋中絕大部分的鐵、維生素b1、維生素A 。

不過(guò)可惜的是由于蛋黃中含有的卵黃高磷蛋白會(huì)影響鐵的吸收利用，因此從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō) ，蛋黃并不是補(bǔ)鐵的最佳選擇。

雖然不能為了補(bǔ)鐵而吃蛋黃，但是蛋黃富含的磷脂以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)同樣非常重要。

而蛋白相較于蛋黃，營(yíng)養(yǎng)豐富性上遜色了不少， 90%的蛋白是水，剩下的基本就是蛋白質(zhì)了，但是你可別小看這小小的一顆雞蛋白中所含的蛋白質(zhì) ，食用蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在于獲取優(yōu)質(zhì)蛋白。因?yàn)樗谌梭w中利用率極高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。

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吃整蛋or吃蛋黃？

蛋白中的主要蛋白質(zhì)是卵白蛋白，是引起過(guò)敏的禍?zhǔn)?，因此很多兒科醫(yī)生會(huì)為了“可能會(huì)讓寶寶引起過(guò)敏”的想法，建議1歲內(nèi)不要給寶寶吃蛋白而只給寶寶吃蛋黃。

但是這種觀點(diǎn)目前看來(lái)并不可取，延遲添加蛋白并不會(huì)降低過(guò)敏發(fā)生的概率。

也就是說(shuō) ，你的寶寶如果真的對(duì)蛋白過(guò)敏，那1歲前或1歲后添加蛋白同樣都會(huì)過(guò)敏。

反之，如果你的寶寶對(duì)蛋白不過(guò)敏，那在吃輔食時(shí)丟棄雞蛋中對(duì)寶寶有益的優(yōu)質(zhì)蛋白是非常可惜的。

因此對(duì)于健康寶寶而言，吃整蛋是首選。當(dāng)然如果你的寶寶經(jīng)過(guò)試吃，的確對(duì)蛋白過(guò)敏，那就只好先回避蛋白了。

什么時(shí)候可以吃蛋？

4～6個(gè)月是絕大多數(shù)健康寶寶添加輔食的時(shí)期，該時(shí)期輔食添加的主要目的是補(bǔ)鐵。

因此，相對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō) ，紅肉泥（一天一次）、動(dòng)物肝臟（一周一次）、血制品、高鐵米粉（每天）等初期添加輔食更優(yōu)先的選擇。

在這些富鐵食物添加的基礎(chǔ)上，雞蛋就可以引入，可以先從蛋黃開(kāi)始嘗試，不過(guò)敏的話，再?lài)L試蛋白，如果都沒(méi)有不適，雞蛋就可以作為最容易被人體吸收的蛋白質(zhì)來(lái)源制作相應(yīng)的輔食啦，而且雞蛋的烹調(diào)方式簡(jiǎn)單多樣，可以成為輔食中最常見(jiàn)的食物之一。

不能吃雞蛋/蛋白的替代食物

如果你的寶寶試吃雞蛋/蛋白后，發(fā)現(xiàn)寶寶對(duì)其過(guò)敏，那過(guò)敏兒就不能食用雞蛋（全蛋）/蛋白。這種情況，我們可以用其他富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物來(lái)替代。

比如，可以在營(yíng)養(yǎng)成分上替代雞蛋的食物主要是動(dòng)物性食物，例如紅肉、禽肉、大豆及其制品、奶和奶制品、水產(chǎn)品等。

對(duì)于一些嚴(yán)重過(guò)敏的寶寶，建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇合適的特殊醫(yī)學(xué)配方粉。

一些常見(jiàn)的疑惑

1.蛋黃顏色越深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高？

NO！在母雞飼料中添加萬(wàn)壽菊的花瓣和其他添加物可以加深蛋黃的顏色，這并不會(huì)改變蛋黃的主要營(yíng)養(yǎng)成分。（別讓蛋黃顏色騙了你哦~）

2.白煮蛋最有營(yíng)養(yǎng)？

白煮蛋的營(yíng)養(yǎng)損失的確是所有雞蛋料理中最低的，但并不是質(zhì)的差別。吃東西的目的可不僅僅是為了營(yíng)養(yǎng) ，味蕾的豐富同樣重要。

因此蛋羹、水波蛋、炒蛋、煎蛋等等都是可以換著花樣吃的。（如果天天白煮蛋，我敢打賭，以后孩子看到蛋就會(huì)想吐......)

3.鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、鵝蛋更有營(yíng)養(yǎng)？

嗯...其實(shí)蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多啦。賣(mài)的貴的蛋，只是產(chǎn)量少而已。

如果你想給寶寶品嘗其他蛋的風(fēng)味當(dāng)然是沒(méi)問(wèn)題。但是從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)說(shuō) ，為什么不吃產(chǎn)量最大的雞蛋呢？

當(dāng)然，如果寶寶胃口比較小，那么比如鵪鶉蛋就特別適合寶寶，因?yàn)樾?，更容易寶寶自己拿著吃，也不會(huì)像雞蛋那樣太大吃不掉而浪費(fèi) 。但營(yíng)養(yǎng)上大家都差不多，明白就行。

4.感冒發(fā)燒不能吃雞蛋？

雞蛋屬于優(yōu)質(zhì)蛋白食物，消化率、吸收率都非常高，寶寶生病期間尤其需要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，如果寶寶胃口還可以，能吃得下東西，雞蛋不但可以吃，而且還的確是一個(gè)不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。媽媽可以做成蛋花湯、蛋羹等易消化形式給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。

不同月齡的雞蛋食譜

西蘭花燉蛋 6月齡

原料：西蘭花、雞蛋。

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步驟：

1、西蘭花浸泡洗凈，入鍋煮軟，取出切碎；

2、雞蛋打散并加入適量水，攪拌均勻；

3、加入準(zhǔn)備好的西蘭花末，放入煮蛋器或蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘后取出即可。

點(diǎn)評(píng)：

西蘭花維生素C豐富，是鐵吸收的好幫手，還能提供豐富的鈣。上桌前還能加幾滴麻油，香死寶寶了！大月齡的寶寶可以不用把西蘭花切得太細(xì) 。

肉糜蒸蛋 8月齡

原料：瘦肉末、雞蛋、麻油適量。

步驟：

1、將瘦肉加適量水用料理機(jī)打成肉末；

2、雞蛋打散后加入肉末中，混勻，水開(kāi)后中小火蒸15-20分鐘；

3、吃時(shí)淋上麻油即可。

點(diǎn)評(píng)：

經(jīng)典baby版“肉餅子燉蛋” ，為寶寶生長(zhǎng)發(fā)育提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵，口感鮮嫩。

洋蔥蘑菇炒蛋 10月齡

原料：雞蛋、洋蔥、新鮮蘑菇若干、食用油適量。

步驟：

1、將洋蔥切成碎末，蘑菇切末；

2、將雞蛋打入碗中，加入洋蔥末和蘑菇末，打散；

3、鍋內(nèi)倒入適量食用油稍熱，倒入蛋液炒散，翻炒熟即可。

點(diǎn)評(píng)：

炒蛋也是比較家常的一種蛋料理，因?yàn)楦鞣N原料都可以沒(méi)有限制，而洋蔥和蘑菇絕對(duì)是最經(jīng)典搭配之一。洋蔥爆香后，連我都忍不住來(lái)上一盤(pán)！

芝士厚蛋燒 12月齡以上

原料：雞蛋3個(gè)、火腿丁適量、胡蘿卜丁適量、奶酪適量、蔥適量。

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步驟：

1、雞蛋打散，把胡蘿卜、奶酪、火腿，切丁，越小越好，放進(jìn)打散的雞蛋里，蔥花也放進(jìn)去，加適量鹽，繼續(xù)打，打勻；

2、平底鍋抹油，小火加熱，油熱后，倒入蛋液，攤平；等蛋餅底下熟了，上層蛋液還有點(diǎn)生的時(shí)候開(kāi)始從一邊往另一邊卷，卷好后，里邊的蛋液也熟了，然后出鍋，切斷就可以啦。

點(diǎn)評(píng)：

加入了芝士后香嫩可口、奶味更香濃，別說(shuō)小寶寶，連我都覺(jué)得好吃得不得了，適合全家一起享用哦！

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e享家好月嫂

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不是說(shuō)1歲內(nèi)不能吃蛋白、發(fā)燒不能吃雞蛋嗎？