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柚子皮功效與做法 柚子皮功效( 三 )

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柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效 。此外，由于柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用 。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品 。祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結 。
柚皮的選用
在選料上，更好選用泰國金柚的柚皮 。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料 。
取柚子皮法
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤 。取柚子瓤的時候要小心，更好別將柚子皮弄碎了，以保持完整 。
柚子皮的八種美味吃法推薦
一、蜂蜜柚子茶
1、柚子用鹽揉搓表皮,去除果蠟清洗干凈 。
2、剖開柚子皮將白瓤剔干凈 。
3、柚子皮切細絲，加少許鹽，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎塊 。
4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮，焯水 。
5、干凈鍋，放入處理好的果肉，皮和冰糖加水 。
6、大火燒開中小火熬制，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收干 。
二、肉醬扣柚皮
1、將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之后再放在流動的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起擠干水分 。
2、五花肉切粒，下姜片用醬在鍋內爆炒 。
3、放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟
三、豉香柚子皮
1、柚子皮削外皮切塊焯水，撈出擠干水分 。
2、備好五花肉和蔥姜蒜，有蒜苗的更好用蒜苗，這樣好吃又好看 。
3、熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮;
4、炒至顏色均勻，加鹽出鍋就可以了 。
四、炒柚子皮
1、將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物 。留中間柔軟的白色海綿部分，切成薄片，在滾水里面氽一下去除苦澀 。
2、將生姜絲、蒜蓉、干辣椒(根據個人口味)，油里爆炒(油稍多)，爆出香味后加老抽，倒入清水 。
3、水燒開后，倒入擠干水分的柚子皮，加鹽水燒干后煎炒即成 。
五、小炒柚子皮
1、柚子皮刮去外皮切塊焯水，撈出擠干 。
2、油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽 。
3、變色后加入蒜苗,翻炒熟后即可 。
六、糖漬柚子皮
1、取出柚子皮，盡量不要帶白色部分;
2、加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來;
3、放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮;
4、煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可 。
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