很多人都在用空氣炸鍋，但也有很多人不知道空氣炸鍋這個概念 。先來了解一下，什么是空氣炸鍋?空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變
很多人都在用空氣炸鍋，但也有很多人不知道空氣炸鍋這個概念 。
先來了解一下，什么是空氣炸鍋?
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果 。
【空氣炸鍋品牌十大排名 空氣炸鍋哪個品牌質量比較好】有人說了既然沒有添加油，那空氣炸鍋炸出來的油脂是什么？
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答：利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果 。
有人說空氣炸鍋出來的食品含有致癌物質？
答：空氣炸鍋利用熱風烹煮食物，相比傳統油炸方式，食物油脂含量確實更低 。但空氣炸鍋的烹飪溫度一般可達180-200℃，而食品加熱的溫度超過120℃就會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物，食物顏色越焦黃，這種物質的含量就越高 。應注意的是，這種情況不僅適用于空氣炸鍋，只要是長時間高溫烹煮食物，就有可能產生疑似致癌物，無論所用工具是空氣炸鍋還是平底鍋，或者傳統的油炸鍋 。因此，消費者在烹飪時，在確保食物煮熟的情況下，應注意控制煮食時間和溫度，平時盡量少吃高溫煎炸食物 。
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所以在溫度控制得當的前提下，無論使用空氣炸鍋，還是傳統的油炸鍋，都不必過分擔心 。
在選購空氣炸鍋之前務必了解一下它的優缺點
空氣炸鍋的優點：
（1）用油較少 。空氣炸鍋烹飪肉類、海鮮類或超市速凍的薯條等，不放油也可以做出類似油炸的口感 。如果是蔬菜之類不含油脂的食物，加一小勺油即可 。
（2）空氣炸鍋烹飪時不需把食物放到油里煎炸，將食物放入炸籃，調節好溫度和時間，一般不用守在機器旁，烹飪過程中機器會烘出食物本身的油脂 。
（3）市面上大部分空氣炸鍋都不需要預熱，可直接放入食物，30min內基本可以完成烹飪，加熱效率相對較高 。如果換作容量稍大的烤箱，熱機一般都要30min，整個烹飪時間就更長了 ?？諝庹ㄥ伒捏w積也小于烤箱，更加便于移動 。
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空氣炸鍋的缺點：
（1）噪音較大 。因為空氣炸鍋需要借助急速循環的熱流來烘烤食物，機器上部搭載有大功率風機，烹飪時噪音較大 。
（2）空氣炸鍋內部的烹飪空間較小，一般不能烹飪大份量的食物，比如烤全雞 。
（3）空氣炸鍋也會產生油煙，尤其是烹飪脂肪含量較高的食物時，最好打開抽油煙機 。
（4）空氣炸鍋烹制的食物口感不如真正油炸的食物，畢竟空氣炸鍋的工作原理是用熱風去烘烤，而不是油炸 。但如果食材本身脂肪含量較高，用空氣炸鍋或是用傳統油鍋烹飪，口感不會有太大差別 。
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那重點來了，如何選擇一款好的空氣炸鍋？
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選購指南之工作原理：
空氣炸鍋的工作原理分為以下幾步：
1. 使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱 。
2. 通過大功率風扇在食物籃內部形成急速循環的熱流 。
3. 食物籃內特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽，三大功效協同起效，從而在食物表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感！
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判斷空氣炸鍋好壞的標準：
判斷一款空氣炸鍋是否足夠好，只需看它能否最大程度上模擬油炸的效果 。
空氣炸鍋是用熱空氣替代熱油，這一過程的實現，對炸鍋里的空氣提出了兩個嚴格的要求 。
一是溫度，二是流動性，因為只有快速流動的熱空氣才可以模仿熱油包裹食物的狀態 。
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熱空氣在密閉的鍋體內快速循環，加熱食物的同時，吹走食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果 。
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