想當年《大長今》這部劇可真是火遍東亞，整條街上都在放著“烏拉拉烏拉拉”的，除了“烏拉拉烏拉拉”，讓人印象深刻的還有韓國的泡菜，酸酸辣辣的味道就著乳酸菌發酵過后所產生的氨基酸的鮮味，無論是配飯還是燉湯或是做餅，都讓人垂涎欲滴 。
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現在天氣越來越冷了，秋冬季節的韓式泡菜更受歡迎，經過乳酸菌的發酵使得泡菜有了更濃郁的味道 。每次去餐廳吃飯，我都會至少點上三份，畢竟好吃的韓式泡菜有一種讓人欲罷不能的力量 。
有一次，我實在忍不住，特意跑去廚房向星級大廚請教了如何做韓式泡菜 。一開始星級大廚還不愿意透露秘訣，但我拿出好吃的和他交換，他竟然愿意手把手教我做韓式泡菜了，果然天下吃貨是一家！
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與四川泡菜真正用鹵水浸泡、發酵相比，韓式泡菜實際上并不是真正的“泡”，而是有點類似于腌制的 。殺水—清洗—腌制—發酵，整個 *** 周期需要5天左右的時間 。
泡菜不僅美味，它還有預防癌癥、中風和心臟病的神奇功效 。泡菜中含有硫代葡萄糖苷，這種物質有助于激活身體中的部分酶，而這些酶都是天然抗氧化劑 。泡菜中含有豐富的礦物質，有益于骨骼健康 。它還可以幫助改善消化問題！吃飯時加點它，有助于遠離癌癥、中風和骨質疏松 。
原來吃泡菜有這么多好處 。那么，讓我們一起來看下泡菜是怎么做的吧？
韓式泡菜
參考份量：5-8人份
*** 時間：5天
難易程度：
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