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螃蟹蒸熟不是紅色的是怎么回事 螃蟹殼沒有完全蒸紅是不是就沒有熟

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“秋風起 ， 蟹腳癢；菊花開 ， 聞蟹來”又是一年吃螃蟹的季節 ， 約上三五好友 ， 做上一盤肥美的大螃蟹 ， 那感覺可相當帶勁兒了！說起來 ， 這做螃蟹看著簡單 ， 實則里面可是大有學問的 ， 并不是簡單蒸蒸就能吃的！螃蟹很適合清蒸這種做法 ， 尤其是家常食用 ， 外面賣的很火的香辣蟹一
“秋風起 ， 蟹腳癢；菊花開 ， 聞蟹來”又是一年吃螃蟹的季節 ， 約上三五好友 ， 做上一盤肥美的大螃蟹 ， 那感覺可相當帶勁兒了！
說起來 ， 這做螃蟹看著簡單 ， 實則里面可是大有學問的 ， 并不是簡單蒸蒸就能吃的！

螃蟹蒸熟不是紅色的是怎么回事 螃蟹殼沒有完全蒸紅是不是就沒有熟

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螃蟹很適合清蒸這種做法 ， 尤其是家常食用 ， 外面賣的很火的香辣蟹一類的做法我并不喜歡 ， 我覺得那種口味太重 ， 掩蓋了蟹肉本身的鮮甜 ， 而清蒸則不會 ， 這種做法將螃蟹本身的鮮味兒凸顯出來 ， 沒有過多的調味品 ， 滋味卻更純 ， 最是鮮美 。
螃蟹蒸熟不是紅色的是怎么回事 螃蟹殼沒有完全蒸紅是不是就沒有熟

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說到這兒 ， 我想問問你了 ， 你知道清蒸螃蟹具體要蒸多久才能熟嗎？
蒸螃蟹的時間其實并不是固定不變的 ， 而是根據螃蟹的品種和大小而有所區別 ， 例如像青蟹這種體型較小的螃蟹 ， 清蒸8到10分鐘就可以了 ， 而像大閘蟹這種蟹殼較厚、體重較大的螃蟹 ， 就需要蒸15到25分鐘 。要記住 ， 螃蟹不要蒸太長時間 ， 這樣會失去水分 ， 導致鮮嫩的蟹肉變柴 ， 影響螃蟹本身的鮮嫩味 ， 味道也沒有那么甜了 。
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螃蟹是否蒸熟也會影響螃蟹的口感 ， 一般人蒸蟹看到螃蟹的外殼紅了就認為熟了！這可就錯了！其實此時有些螃蟹尚未蒸熟 ， 因為熱氣一烘外殼就紅了 ， 但里面其實未必熟透 。正確判斷螃蟹是否熟了的方式是——揭開螃蟹的蓋子 ， 看看蟹黃是否凝固 ， 凝固了的才是熟透了的螃蟹 。
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