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排骨湯的做法家常簡單好吃 排骨湯的做法家常( 三 )

生活百科排骨


3、加入料酒 ， 加入少許醋燉開 。
4、排骨燉半小時后再加入猴頭菇 ， 再燉半個小時起鍋加鹽即可 。
拓展閱讀
排骨湯的做法竅門
燉排骨之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水 ， 還能讓湯鮮肉嫩；搭配的食材可以根據口味隨意更換 ， 夏天天氣炎熱可以用海帶、冬瓜、薏米等食材；最好等排骨燉熟了以后再加食用鹽 ， 如果提前加鹽的話熬出來的排骨顏色就不是乳白色了 ， 而且口感上也會相差很多 。
排骨湯制作步驟：
1、準備一大塊新鮮的排骨 ， 然后把排骨切成小塊 ， 然后放在碗中 。再準備一點蔥姜 ， 把蔥切成小段 ， 生姜切成片 ， 并且準備好當參 ， 白芷 ， 香葉和白扣一同放在碗中備用 。
2、調料準備好后 ， 在鍋中倒入適量的清水 ， 然后把排骨放在鍋中焯一下水 ， 倒入少量的料酒可以去腥 。等鍋中水煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 煮上兩分鐘再撈出來 。
3、把鍋中的水換成清水 ， 然后把煮好的排骨再次倒入鍋中 。倒入原先準備好的調料 ， 然后再加入一些料酒 。隨后蓋上鍋蓋將排骨燉熟 。
4、這個時候我們準備一個白蘿卜 ， 把白蘿卜去皮并且清洗干凈 。隨后把白蘿卜切成片 ， 然后放在碗中備用 。
5、等排骨燉熟后加入適量的食用鹽調味 ， 這時候的湯汁就已經非常的濃稠了 。隨后加入切好的白蘿卜片 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 把蘿卜片煮熟就可以出鍋了 。等把排骨湯勺出來的時候 ， 可以在上面撒上一點香菜 ， 這樣看起來會更加有食欲 。
排骨湯補鈣技巧
少放鹽
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補 ， 不過營養專家提醒 ， 若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用 ， 就要少放或者不放鹽 。
人一生中很多階段都需要補鈣 ， 但很多人只關注于吃什么最補 ， 而不關注怎樣吃才能更好地補 。很多人都因為在補鈣的時候 ， 攝入鹽分太多 ， 而導致補鈣無效 。
原因
鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭 ， 當鈉攝入量高時 ， 人體就會相應減少對鈣的吸收 ， 而增加尿鈣排泄 。研究發現：鹽的攝入量越多 ， 尿中排出鈣的量越多 ， 鈣的吸收也就越差 ， 可以說 ， 高鈉飲食是補鈣的重要殺手 。
因此 ， 人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食 ， 少吃或不吃在加工、制備過程中加入太多鈉的食物 ， 如腌制肉或煙熏食品、醬菜、咸味零食等 。
喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時間2小時左右 ， 減少鈉和鈣的直接正面沖突 。想要通過喝排骨湯來補鈣的話 ， 在熬排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不鹽??！
功效：　骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環 ， 50-59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期 ， 骨骼老化速度快 ， 多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效 。

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