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山楂茶葉泡水的功效 山楂茶

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編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨” 。
兩種山楂茶養護心腦血管
丹參山楂茶
丹參山楂茶具有活血化瘀的功效 。將丹參10克和山楂15克清洗干凈后切成片，放入鍋中，加適量清水，先將水燒開，然后文火煎煮15分鐘左右 。最后濾取湯汁，一天分兩三次服用 。對心腦血管的血流量有改善作用 。
銀杏山楂茶
將銀杏葉6~8克用清水洗凈，用冷開水再清洗一次，用刀切碎，備用 。15克山楂清洗干凈，若是山楂子打碎，山楂肉切碎 。將喜歡的茶葉，如龍井、普洱茶、鐵觀音等，根據個人口味，放進茶壺中，熱開水過洗1次，接著加入銀杏葉和山楂，用水浸泡 。每天可飲用1～2次 。這兩種茶對于血脂偏高的人，尤為適宜 。
中國中醫科學院研究員周超凡解釋，銀杏和丹參都有助于改善腦或心臟的血循環，增加血流量 。其中銀杏主要用于治療腦血管病，銀杏葉提取物作為中藥原料對高脂飲食所致的高脂血癥具有較好的預防作用 。丹參則多用于治療心血管病，保護心腦血管 。
四類人吃豆腐要控制
1.患有與腎代謝相關的疾病 。對于慢性腎炎、腎衰、尿毒癥或因腎臟功能下降出現的肌酐、尿素氮、尿蛋白過高情況，需要嚴格控制 。
2.高尿酸血癥或痛風患者 。如果尿酸水平的確非常高，痛風情況十分嚴重，確實需要控制豆腐等較高嘌呤食物的攝入了 。
3.高血鉀、高鈣血癥患者 。無論因病理原因還是藥物作用導致的高血鉀和高鈣血癥，都需嚴格控制 。
4.嚴重泌尿系結石患者 。腎結石、尿道結石、膀胱結石、輸尿管結石和草酸鈣有關，需控制草酸含量高和鈣含量高的食物，避免加重病情 。
做白菜記住三點
老白菜燉著吃

山楂茶葉泡水的功效 山楂茶

文章插圖
如果你買到的白菜偏“老”，筋多，水少，適合燉著吃 。在冬季用它做的白菜豬肉燉粉條，是更好的美味 。
這道菜葷素搭配，有菜有肉有淀粉，營養素齊全 。在寒冷的冬天，來上一碗豬肉燉粉條，不但能迅速補充體力，還能抵抗寒冷 。
嫩白菜做湯吃
如果是早熟白菜，則水分含量大，葉嫩，適合做湯和涮火鍋吃 。白菜與豆腐搭配做湯，白菜富含維生素，而豆腐富含蛋白質，二者取長補短 。
此外，白菜豬肉丸湯也是冬季滋補佳品，白菜可以解豬肉的油膩，豬肉能使肉丸更加香嫩，特別適合老人和小孩食用 。
烹飪透而不蔫
白菜葉是整棵白菜中維生素C含量更高的地方，但白菜中含有的氧化酶卻會破壞維C 。因此，烹飪前更好將白菜用沸水焯一下 。
此外，白菜的烹飪講究“透而不蔫”，炒白菜前可以將白菜幫用刀片薄，這樣炒制之后更加爽脆 。如果在炒白菜時加些醋，還可以促進白菜中礦物質的吸收 。
雞蛋煮太久，好脂肪變“壞”
雞蛋營養豐富，做法眾多，要說哪種最營養健康，當屬煮雞蛋 。但煮雞蛋也有講究，煮不好不僅營養大打折扣，甚至還可能產生有害物質 。
很多人擔心雞蛋煮不熟不安全，于是會煮很長時間，甚至還有人專門喜歡吃那種煮得很老的白水蛋、粽葉蛋、茶葉蛋等 。然而，雞蛋煮的時間太久，不僅會導致其中的B族維生素、維生素E等營養素破壞損失，還會致使其中的脂肪酸、膽固醇發生氧化 。雞蛋中含有的好脂肪，如亞油酸、花生四烯酸和DHA(二十二碳六烯酸)等都屬于不飽和脂肪酸，本就容易被氧化 。加熱過程中，隨著溫度上升，氧化反應的速率加快，而且加熱時間越久，氧化越厲害 。氧化后的脂肪如同一位“良民”變為“妖魔”，進入人體會增加自由基產生，甚至破壞DHA和細胞結構等 。研究發現，氧化的膽固醇與人體細胞氧化以及炎癥反應增加、脂類異常代謝、人體血管內皮的損傷等有關 。
雞蛋煮不熟，確實不能有效殺滅其中的沙門氏菌等有害菌，有安全隱患，而且加熱不充分也不能破壞其中的生物素結合蛋白等抗營養物質 。怎么平衡安全營養與健康之間的關系，雞蛋煮成什么樣更好呢？一般來說，更好的狀態是，蛋清已經凝固，而蛋黃剛剛凝固、質地軟嫩、顏色金黃 。蛋清蛋黃凝固，說明此時中心溫度可達到70℃左右，沙門氏菌已被殺滅，抗營養物質也能被去除 。與此同時，因為蛋黃剛微微凝固，說明煮的時間也不過，營養物質的氧化程度相對較低 。

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