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前一段時間，花了400給娃寶買了一整根牛尾 。吃了好多頓都是娃寶姥姥給做的 。今天休息，親子給娃寶做個牛尾湯，看看娃寶怎么評價，有沒有看看做的好吃 。市場牛尾是整根賣的，除了尾巴還帶了好多骨頭，今天一起做了 。娃寶喝牛尾湯，我，我喝牛肉湯 。
By 娃寶媽媽
用料牛尾 兩塊牛骨 四塊山藥 半根胡蘿卜 一根姜 三片蔥 兩根香菜 兩根水晶粉 兩袋食鹽 20克料酒 兩勺
做法步驟
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1、牛尾和牛骨要先用清水浸泡，可以去除里面的血水，這樣做湯可以減少很多牛肉的膻味 。我這就泡了兩個小時，有條件的建議泡到四個小時 。
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2、泡過以后洗凈表面，濾掉碎渣 。牛尾最后面很細的部分，筋膜表面會很臟，可以用剪子或者刀都給剃掉 。
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3、準備去腥去膻三件套：蔥，切段 。姜，切片拍散，料酒 。
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4、先把牛尾牛骨焯一下水 。冷水下牛尾牛骨和蔥姜 。大火燒開打去浮沫 。冷水下鍋做湯，熱水下鍋做菜 。
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5、山藥胡蘿卜去皮 。
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6、切滾刀塊 。少拍了一張圖片，牛肉開鍋下料酒，大火煮五分鐘 。撈出牛尾牛骨，用焯牛尾的水沖一下牛尾 。洗掉表面血沫，碎渣 。然后刷干凈鍋以后再燒一鍋熱水，燒開以后下牛骨頭 。這個時候什么調料都不放 。再開鍋以后改小火燉煮兩個小時 。
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7、兩個小時以后牛肉都很軟爛了，我把牛骨撈出來，剃下貼在骨頭上的筋和肉，這個貼骨肉真的超級香，富含肉筋，滿滿的膠原蛋白 。說實話，我覺得這個肉比和牛好吃多了，這才是牛肉的香味 。哈哈哈哈，剃下來的肉切小塊，一會放到牛肉湯里 。
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8、留下一半的湯繼續燉牛尾，加10克再燉30分鐘 。
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9、把水晶粉提前用水泡一下，放到另外一半牛肉湯里 。這個就沒拍湯的照片，粉下單里面什么也看不到，煮3分鐘就好 。
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10、煮好的牛肉和粉絲碼碗底 。
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11、香菜蔥葉切末，蔥白之前焯水的時候用了 。
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12、在粉絲上撒上蔥花香菜，用熱湯沖一下能更好的激發蔥花香菜的味道 。
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【牛尾湯的營養價值牛尾湯】13、牛肉湯完成 。
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14、切好的胡蘿卜山藥放牛尾湯里再煮5分鐘，要是給老人喝可以放點枸杞，我給孩子做的，就不放了 。
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15、出鍋后撒上蔥花香菜，牛尾湯完成 。在喝之前，可以根據自己的口味加胡椒粉和辣椒油 。我們家是什么都沒加，純粹的原湯 。
牛尾的營養功效牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏 ?，F代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品 。
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