【怎樣挑選蟹黃多的螃蟹 挑選螃蟹的技巧】1、看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色 ， 帶有亮光 ， 都為肉厚壯實；殼背呈黃色的 ， 大多較瘦弱 。
2、看肚臍 。肚臍凸出來的 ， 一艘都膏肥脂滿；凹進去的 ， 大多膘體不足 。3、看螯足 。凡螯足上絨毛叢生 ， 都螯足老??；而螯足無絨毛 ， 則體軟無力 。4、看活力 。將螃蟹翻轉身來 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足彈轉翻回的 ， 活力強 ， 可保存；不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的時間不能長 。5、看雄雌 。農歷八、九月里挑雌蟹 ， 九月過后選雄蟹 ， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟 ， 滋味營養最佳 。
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