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羊雜湯怎么熬白又香不腥 羊雜湯怎么熬白

生活百科牛奶


羊雜湯熬白的方法具體有以下幾種：
1、可以在熬湯前用一點油把羊雜炒或煎一下，然后加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了 。先炒，再煮，就有白湯了 。魚湯同理 。大火熬 。一定要大火，用文火的話湯是清的 。
2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便會出現”白色味美“羊湯 。
3、和羊蹄一起熬 。羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱后析出滲入水中，使湯汁濃稠 。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過于濃稠 ?？傊荒苡眉內鉄鯗?，一定要有骨頭 。放些羊蹄更好 。
4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白 。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味 。
注意事項：如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味 。但是加入牛奶之后，就不是真正意義上的美味羊雜湯了 。

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