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1、首先 ， 調制炸藕合的餡 。將豬肉攪碎 ， 加入切成細末的蔥和姜 ， 而后加入少許食用油 ， 少許食鹽 ， 少許料酒 ， 少許味極鮮 ， 將其混合攪拌均勻 。
2、其次 ， 調制炸藕合的面 。取一個碗 ， 在其中放入些許面粉 ， 倒入少量熱水 ， 放入2個雞蛋 ， 攪拌；再繼續加入涼水 ， 將面粉和成糊狀即可 。
3、然后 ， 將洗凈的藕切成薄片（也不宜過薄 ， 防止斷裂） ， 取一片 ， 在其上放少許調好的肉餡 ， 再取另一片 ， 將暴露的肉餡蓋住 ， 這就完成了一個耦合 ， 以此類推 ， 將其余的藕片也制作成耦合 。
【油炸耦合的做法 必須做到以下步驟】4、最后 ， 將做好的耦合放入和好的面糊中 ， 使兩片藕的表面均沾上面糊 ， 即可放入油鍋中烹炸 ， 待耦合炸至金黃色時即可出鍋 ， 此時炸藕合就全部完成了 。
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