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芹菜葉怎么吃

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芹菜葉怎么吃

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芹菜葉有降血壓的作用，但是生活中有很多人都不喜歡吃，可能是因為芹菜葉太苦，那么芹菜也要怎么吃好吃呢？芹菜葉怎么吃營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過莖2倍 。
1、餃子把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調料，這樣做成的餃子味道鮮香 。
2、炒蛋將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2—3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋 。
3、涼拌將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎 。將豆腐干切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可 。此菜色澤碧綠，清爽適口 。
4、烙餅芹菜葉洗凈切末，用水焯一下 。碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量面粉，調成糊狀 。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可 。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口 。
5、做湯將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸 。加芹菜葉，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可 。
芹菜葉的功效與作用新鮮的芹菜葉營養非常豐富 。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖 。其中，胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍 。它的藥用價值也不容忽視呢：平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜 。最新科研發現，芹菜不僅富含水和纖維，還含有一種能使脂肪迅速分解和消失的化學物質，因此，芹菜還是減肥食品 。
芹菜葉的營養價值1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁 。
3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫 。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿 。
4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質 。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的 。
5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮 。
食用芹菜葉的禁忌人群1、芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎 。
2、芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用 。
【芹菜葉怎么吃】 3、計劃生育的男性應注意適量少食 。
如何挑選芹菜葉優品：葉肥大且色翠綠，芹香濃淡適中，有醒腦感;梗色翠里透黃，黃翠相映，具光澤，富臘質感，質脆易斷，中空肉厚;口感嫩脆無渣，汁多微甜 。
劣品：梗肉薄干癟，芹味清淡，汁少且無甜味;梗色或老氣無光(色老者失脆)，或呈黃白色，或呈白黃色，乃至白色;尤其是芯梗 。芯梗呈黃白色、白黃色、白色者，俗稱“水芯” 。

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