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油條里放什么才脆皮 油條一定要放小蘇打嗎( 二 )

生活百科沒有小蘇打


油條是一種古老的中式面食，多用來當做早點，像我們以面食為主的北方，油條更是必不可少的，早上去早餐店，幾乎每家都有油條，再加上我們老家的胡辣湯，簡直就是美味，不過我媽媽她們都喜歡自己在家炸油條，自己炸的好吃又放心，下面就給大家分享下做法 。
一、油條加酵母、小蘇打的作用
1、酵母粉不僅對人體沒有壞處，而且還有一定的好處，做油條的時候加酵母粉，能使做出來的油條蓬松喧軟 。
2、油條中加小蘇打可以產生特殊的氣泡，從而使油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大，好吃又好看 。
二、做油條要注意什么
1、面團一定要發酵好，只有面團發酵好了，炸制出來的油條才會蓬松 。
2、面粉和酵母的比例是50：1，面粉和水的比例是2：1，比如500面粉，酵母8~10克，水300克，不過也不是絕對的，主要還得看天氣溫度，一般夏天少一些，冬天多一些 。
3、做油條胚時，不能太長太細，不然油條無法形成大大的孔洞，為了使油條更加蓬松，可以疊加在一起 。
4、油溫要控制好，要保持恒溫，油溫過高，容易炸糊，影響口感，油溫過低，油條不膨脹，同時還會出現空心現象 。
三、 *** 步驟
1、食材：面粉500克、酵母粉5克、小蘇打3克、溫水300克、鹽5克、雞蛋一個，食用油20克
2、盆里放入500克面粉，加入5克酵母粉，3克小蘇打，鹽5克，雞蛋一個、油20克，用300克溫水和面，邊加入邊攪拌 。
3、攪拌成絮狀，下手揉，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大的時候就醒發好了 。
4、發酵好的面團放在案板上，揉一下排出多余氣體，在放進盆里醒發20分鐘 。
5、醒發好后放在案板上，搟成長條形，切成大小均勻的小條 。
6、用筷子蘸一點水，將面片中間沾上一點清水，是兩片疊在一起時，可以粘在一起，把兩片疊放在一起，用筷子輕輕壓一下 。
7、、起鍋燒油，油量不能太少，中火，油溫五成熱，放入油條，油條放入能快速上浮說明油溫是更好的，彭起后翻個面 。
8、中途要多翻幾次面，這樣油條受熱均勻，顏色均勻好看，油條炸制金黃就可以控油出鍋了，個個空心，外酥里軟，口感柔韌，特別好吃 。
總結：通過以上的分析，我們知道了做油條面有酵母也可以加小蘇打的，兩者的作用不一樣，做油條的時候要注意面要醒發好了，酵母、面粉、水的比例要掌握好，最后就是油溫要掌握好，這樣炸出來的油條口感柔韌，外酥里軟 。
6油條不放小蘇打可以嗎 炸油條能不能不放小蘇打1、炸油條的時候需要放小蘇打 。因為小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大 。不僅好吃而且好看哦 。
2、在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中 。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的 。
【油條里放什么才脆皮油條一定要放小蘇打嗎】關于油條一定要放小蘇打嗎的內容到此結束，希望對大家有所幫助 。

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