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廣西美食介紹特色美食小吃 廣西特色美食介紹( 二 )

生活百科魚


防城港：水“米乙”(水)
“米乙”這個字是沒有的，這應該是北部灣一帶的本地白話讀音，類似什么什么糕一類的東西 。水“米乙”也是防城港一大特色小吃，一層層米漿做成的，上面再鋪上一層木耳、蝦米、蒜蓉等，入口細膩，是早餐的好選擇 。
烤乳豬
烤乳豬皮色呈金黃，敲擊時聲音清脆，此時肉質細軟爽口 。食用時將其履于盤中，以刀切成小塊，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之，入口酥脆，難以?？?，食后口有余香，真是一大美食 。
【廣西美食介紹特色美食小吃 廣西特色美食介紹】拔絲芋頭
采用桂林特產的荔蒲芋頭，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色澤鮮黃時澆上糖汁，(糖汁用冰糖、醋、水調制而成)里香外脆、松酥爽口 。菜的旁邊擺放一小碗清水，作用于切斷糖汁絲，也可起到降火作用 。
廣西特色美食介紹 篇3
香芋扣肉
用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸 。荔蒲芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調料:豆腐乳等，吃起來味香、不膩、爽口 。
醋炒干魚仔
干魚仔指的是烘干后的河魚，生長在河中 。做此道菜的酸多為桂林口味的酸筍，酸辣椒 。把干魚、酸辣椒、酸筍爆炒后放入桂林三花酒、水蓋上鍋蓋紅燜至干魚發脹后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常開胃 。
水泡腐竹
腐竹是桂林特產之一，用黃豆提取而成，金黃色，經油炸香、脆后再放入調料煮，營養豐富 。
陽朔田螺釀
陽朔的田螺釀里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出來，混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制 。
桂林荷葉鴨
桂林荷葉鴨是傳統滋補名菜 。是用桂林郊區蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，制成的地方風味菜肴 。
白果燉老鴨
白果燉老鴨 最大的特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能 。
南寧燒鴨
南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨 。芝麻鴨個體小，體型飽滿，味道很好 。
蠔油柚皮鴨
蠔油柚皮鴨是欽州市一道美味佳肴 。將柚子皮用炭火烤糊，再打磨干凈，放入清水中浸泡，去其苦澀；鴨子則過熱水晾干，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調料煮至入味而成 。
廣西特色美食介紹 篇4
欽州麻辣酥香陳皮蝦
獨具一格的麻辣陳皮蝦，陳皮芳香獨特，味帶回甜 。海蝦留取頭尾的殼，中段肥厚的蝦肉裸露，不僅使得整個口感一軟酥，一脆一甜，各種湯汁佐料被吸進，美味留香，令人回味不已~親，有沒有流口水呢~
野生毛蟹
欽州自然生長的毛蟹學名合浦絨螫蟹 。其肉鮮美味甜，營養價值高，深受消費者的喜愛 。目前已列為主要名優品種開發 。用毛蟹所制的鮮美菜肴，去欽州的親們不要錯過哦~
燒烤大蠔
欽州以大蠔最為聞名，蠔的吃法多種，可炭燒，煮湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮焗生蠔等樣樣皆益，每當冬季來臨時，蠔味肥美，鮮食尤其甘甜 。蠔肉經過加工成為蠔豉，清蒸最佳，也是非常實用配料佐菜 。
金蠶吐絲
選用欽州的優質大耗為主要原料，加上水發粉絲、蒜等配料，再以鹽、胡椒粉為調料 。其做法是先將大耗剝洗干凈，用鹽、胡椒粉腌制好，粉絲用熱水浸發瀝干水切成小段，蒜炸香配用 。將粉絲放入洗凈的大耗殼里，放入大耗、撒上蒜上籠蒸熟后裝盤淋上蒜香油即可食用 。
靈山燒鴨粉
靈山燒鴨粉是欽州出名的美味 。將扁粉在開水鍋里稍氽后盛入碗中，添一大勺肉湯，加花生米、綠豆芽、鴨血、蔥花等成一碗湯粉 。為了不讓燒臘浸泡湯汁而流失味道，須另外斬塊裝碟上桌 。燒鴨、燒鴨頸澆上用牛角子（腌檸檬）、酸梅、姜蒜、糖、醋做成的味汁，酸甜開胃不油膩！流口水了
欽州豬腳粉
俗話說：“欽州豬腳粉，神仙也打滾 ?！必i腳粉是欽州名氣最大的小吃，用當地特有的上好細米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽！在欽州，一般的豬腳粉店都或沒有店名，或以老板的姓氏命名，且隱藏在一條條曲折的小街小巷里，悄悄地散發出它樸素的香味~紅亮亮的豬腳啊
清蒸豆腐圓
清蒸豆腐圓，它是欽州的一個名菜，用豆腐和瘦豬肉等蒸制而成 。清鮮味美，嫩滑適口，老少皆宜 。每到年、節常備此菜，后來經菜館稍加改進后，成為一道名菜 。

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