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1、青椒去蒂去籽后斜切塊，胡蘿卜切片，姜切片，蒜對半切開，蔥一半切段、一半切圈，淀粉、米醋、糖、生抽、1湯匙料酒倒入碗中攪勻備用；
【焦溜肥腸的做法】
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2、肥腸洗凈后，放入高壓鍋、加3勺料酒、大蔥，上汽后中火煮10分鐘撈出，冷卻后切段；
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3、鍋中倒入小半鍋油，油溫6成熱，加入瀝干的肥腸油爆4分鐘后撈出瀝油；
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4、鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜，倒入肥腸爆炒，加入調料汁、青椒、胡蘿卜炒勻后，調入鹽、雞精、白胡椒粉即可 。
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