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窩窩頭的營養及功效? 窩窩頭的營養及功效

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窩窩頭，中國北方地區常見的面食 。采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等 。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生 。窩窩頭起源的歷史是不可考了，但我們知道至少在明朝已經有這個名稱，即是去今有三百多年的歷史了 。李光庭著《鄉言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，末章中說及"愛窩窩"，小注云，"窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糝自粉，上作一凹，故名窩窩 。田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許，其下一窩如舊而復之 。茶館所制甚小，曰愛窩窩，相傳明世中富有嗜之者，因名御愛窩窩，今但曰愛而已" 。照這樣說，愛窩窩由于御愛窩窩的縮稱，那么可見窩窩頭的名稱在明朝那時候已經有了 。
詞語意蘊
【窩窩頭的營養及功效? 窩窩頭的營養及功效】窩窩頭是用玉米面或雜合面作成的 。大個兒的有半斤來重，小的也有二、三兩 。窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀 。為了使它蒸起來容易熟，底下有個孔(北京俗語叫窩窩兒)，又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭 。過去形容某個人命運苦，常常說:"他呀，一輩子饑飽勞碌，吃窩頭的腦袋 。"歇后語"窩窩頭翻個兒--顯大眼"是指把窩頭翻過個兒來，窩兒朝天就顯出了個大圓眼兒(即圓孔)來，用以比喻出風頭，反而出了丑，常常帶有輕視諷刺的意味 。
慈禧一說
農民用玉米面做這種食品，用這個名稱，已經很久了 。天下事無獨有偶，窩窩頭還有其他故事 。北海公園有一家飯館名叫"仿膳"，是仿御膳房的做法的意思 。他們的有名食品里邊，便有一種"小窩窩頭"，據說是還與慈禧有關，相傳清朝末期，八國聯軍打進北京前不久，慈禧等一幫人狼狽西逃，一連好幾天趕路，帶的糕點都吃完了 ?？斓轿靼矔r，慈禧饑餓難耐，下令停車，要手下人去找吃的 。隨從們想，她吃慣了山珍海味，細軟糕點，現在到何處去尋 。所以手下人只哼哈應聲，無從著手 。慈禧一見，火冒三丈:"你們這幫奴才，怎么還不去找吃的，想餓死我呀!"一個太監說:"老佛爺息怒，奴才不是不肯去找，可這地方，前無村后無店，到哪兒找呀?"正說著，慈禧見不遠處有逃難的百姓，正坐著吃東西，她指著說:"你們去看看 。"太監跑去一看，逃難的人吃的是涼窩窩頭 。太監回稟說他們吃的是粗食窩窩頭 。慈禧從未聽說過什么叫窩窩頭，心里好生奇怪，就親自下車前去探視，見是一種黃澄澄的食品，那些人吃得正香 。她上前問道:"這東西，好吃嗎?"一個老頭回答說好吃 。慈禧肚中空空，不自覺口生涎液，也很想嘗嘗，便說:"你能給我一個嘗嘗嗎?"那位老人爽快地遞上了一個 。慈禧接過就咬了一口，感覺味道不錯，就吃了起來，啊!還真香呀!不一會兒，一個大窩窩頭就被她吃光了 。
后來，她重回北京宮中，每當吃膩了滿桌的御膳，就想起那次逃難時吃的東西--窩窩頭，真可謂回味無窮 。于是下令御膳房做窩窩頭吃 。窩窩頭送來了，也是黃澄澄，她一嘗，咂吧咂吧，感到不是那滋味，一怒之下，又殺了幾個廚工 。這可難壞了御膳房，哪個廚人不怕死，誰還敢給她做窩窩頭 。大家湊在一起想辦法 。還是一位老廚師想出一個主意:"咱們用栗子粉加白糖，做窩窩頭，試試她愛不愛吃?"于是，大家動手做了栗子面窩窩頭送上，慈禧嘗了嘗，挺好吃，高興地說:"我總算又吃到了當年逃難時的窩窩頭 。"消息傳回御膳房，大家才松了一口氣 。從此御膳房的點心譜中又增添了一品小窩窩頭 。其實這種窩頭只是比現在的多加了些料而已，據說里面有:玉米面，栗子粉，黃豆粉，白糖等材料，因此味道也就別具一格了，所以北京市面上除真正窩窩頭以外，還有兩種愛窩窩與小窩窩頭，留下一點歷史的痕跡 。"窩窩頭"極是微小的東西，但不料有這么一段有意思的歷史，可見在有些吃食東西上如加以考究，也一定有許多事情可以發現的 。
還有一種是看守所里吃的窩窩頭，那才是正宗的窩窩頭呢，雖然形狀是長條形，酷似發糕，但是制作的配料是絕對的正宗，用苞米面加碎苞米葉和苞米棒子蒸的，才叫正宗窩窩頭 。以前舊社會指的窩窩頭都是這么做的 。
營養成分
富含人體必需的多種蛋白質、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質，屬低脂、低糖食品，適合糖尿病人及肥胖人群食用 。

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