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三月三是什么節日( 六 )

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2、薺菜洗凈 ， 連根一起放到沸水里煮 ， 直到湯汁變色變濃飄出薺菜味 ， 取出煮黃了的薺菜 。把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里 ， 撒鹽添味 ， 讓雞蛋泡在汁里 ， 可隨時取出食用 。

吃雞蛋注意事項：

1、別吃生蛋

未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌 ， 不經烹煮就食用容易引起腹瀉 。因此雞蛋要經過高溫烹煮 ， 殺死其中的細菌后再吃 。再加上生雞蛋里 含有抗生物素蛋白 ， 它會影響食物中生物素的吸收 ， 導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥” 。還有抗胰蛋白酶 ， 會破壞人體的消化功能 。還要注意 一點 ， 就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌！
隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

2、吃雞蛋要適量

盡管雞蛋的經驗價值高 ， 但是雞蛋不是吃越多就越好 。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖 。增加肝臟與腎臟的負擔 。而蛋白質過 剩會使尿素制造系統負荷過重 ， 食入過多蛋白質 ， 還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質 ， 對人體的毒害很大 。很可能會出現易出現腹部脹悶 ， 頭暈目眩、四 肢乏力、昏迷等癥狀 ， 也就是常說的“蛋白質中毒綜合征” 。

3、沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養的會滋生細菌 ， 如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康 。由于蛋白質在煮的時候已被破壞 ， 又是隔夜 ， 所以營養價值會降低很多 。同理 ， 一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃 。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質 。

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