9輕輕晃動煎鍋，魚能晃動，且有輕微的“沙沙”聲，那就是魚已經煎得微焦，翻鍋，兩面煎至微黃就可以了 。
10把魚盛出，小火，放入蒜沫煸炒出香味 。
11加一碗水，放入適量醬油、耗油、鹽、白糖調味，燒開 。
12放入煎好的魚和豆腐，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火悶入味 。
13悶煮約五分鐘，把魚翻面，繼續悶 。
14當湯汁收得差不多時（一起不到10分鐘吧），把蔥香菜段放入鍋內斷青（這個可以起鍋放，但我是用生砧板切的，所以煮一下好一點） 。
15把魚盛出，留湯汁，放入適量雞精，用生粉勾薄芡（這里要大火燒開再倒入生粉水） 。
16最后滴兩滴香油，拌勻，起鍋 。
17將湯汁淋在魚上，完成? 。
小竅門
【花斑魚怎么做好吃，花斑鯉魚怎么做好吃？】不管是煎豆腐還是煎魚，都不要太大火，而且翻動的時候不要要緊，慢慢翻 。
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