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炒粉怎么炒，炒米粉怎么炒好吃??？

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炒米粉怎么炒好吃啊雞蛋炒米粉更好吃 。
原料：米粉雞蛋老干媽豆豉、耗油、胡椒粉、雞精等 。
做法：
1、水燒開，米粉入鍋焯水、撈起瀝干 。
2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋 。
3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老干媽豆豉、耗油翻炒均勻 。（因為豆豉和耗油都是咸的，所以不用再加鹽了）
4、最后加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可 。
米粉是一道經典的漢族小吃，屬于閩南菜 。是大眾喜愛的菜肴 。主料是米粉，加以高麗菜等蔬菜炒制而成 。
米粉是福建一大特產，明代就有米粉外銷的例子 。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表 。價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛 。

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文章插圖
米粉怎么炒好吃用料
米粉（兩人份） 170克
豬肉 80克
香蔥 1小把
小圓蔥頭 6個
鮮味醬油 15ml
老抽 5ml十2ml
鹽 2克
雞粉 3克
植物油 30ml
炒米粉的做法
干米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）
撈出控干水份（多控一會）
控干水份后，用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色 。
豬肉切豎絲，并用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰 。
香蔥洗凈切寸段，小圓蔥去外皮洗凈切圈備用 。
鍋置火上燒熱到適量植物油，下肉絲煸至發白色，入蔥段，圓蔥爆香，快速加2，5ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出 。
炒鍋留底油燒熱，下米粉用筷子撥散，雙手各拿筷子上下翻動，再到入炒好的菜碼翻炒均勻，加入雞精即刻出鍋 。

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文章插圖
自己在家里炒粉怎樣炒才和店里的粉一樣好吃多放油，味精……當然你的手藝決定一切
怎么做炒粉啊`配方：干米粉200g、豬肉若干、包菜若干、辣椒適量、胡椒粉適量、大蒜兩瓣、蔥若干 。炒粉的做法：
1、干米粉必須先煮軟的 。坐一鍋水，燒開后加點鹽，然后放入干米粉 。
2、煮好以后，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透 。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面過于干 。
3、米粉大概晾三個小時，米粉表面沒有水，摸起來會粘著手 ?，F在的米粉根根勁道，彈力十足 。
【炒粉怎么炒，炒米粉怎么炒好吃啊？】4、準備配菜，切絲的包菜和豬肉，辣椒，大蒜 。不建議用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨 。豬肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下 。
5、炒粉最好用不粘鍋，或者不重的鐵鍋，因為炒粉要顛鍋 。鍋燒熱，下油 。油熱后下豬肉，大蒜，辣椒 。炒香后放包菜 。直到包菜炒軟，水分變少 。此時可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒過的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉 。
6、把火調小，把菜撥到鍋底，防止放上米粉之后粘鍋 。放入米粉，并放入鹽，糖，老抽 。
7、調料放完后，左手顛鍋，右手用筷子或者鍋鏟輔助炒熟即可 。起鍋前，放入蔥花 。小貼士 1.煮米粉一定要注意時間 。時間過了，米粉太濕太軟，炒粉會變得成坨；時間不到，米粉生硬，沒法兒吃 。2.涼水沖洗米粉和晾米粉是必須過程，不然炒出來的米粉表面黏膩，口感不清爽 。3.晾米粉一定要用篩子或者其他帶孔的容器裝，不然晾出來的米粉，很濕 。也一定要蓋上微微濕的紗布，不然米粉表面會非常干 。
炒河粉的正宗做法和配料【食材準備】：河粉500g左右，雞蛋2個，瘦肉100g，娃娃菜葉子4-5片，洋蔥半顆，蒜蓉適量，小蔥1根，2勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，1勺食用鹽
第一步：將肉塊清洗干凈，然后改刀切成肉絲，娃娃菜直接切成細絲，然后洋蔥去掉最外面的表皮，剩下的改刀切成小塊，香蔥切成蔥花，兩顆雞蛋直接打散備用 。
第二步：鍋內倒油，油熱之后，將雞蛋先放入鍋中炒散，炒至定型之后立刻撈出備用 。然后再倒入少許油，先放入適量的蒜蓉，炒成金黃色，然后加入切好的肉絲，炒至變色 。過程中加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽和1勺食用鹽調味 。等到瘦肉差不多8成熟的時候，加入洋蔥和娃娃菜，最后加入準備好的雞蛋，炒至所有食材充分混合 。
第三步：等到鍋中食材翻炒均勻之后，加入河粉，繼續翻炒 。為了防止糊鍋，建議大家用不粘鍋炒河粉，或者炒配菜的時候多放一些食用油，另外就是過程中適量的加入一些水進去 。河粉特別容易熟，基本上下鍋之后，快速翻炒 2-3分鐘左右，就可以順利出鍋，最后撒上一把蔥花點綴就可以開吃啦 。

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