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各種植物油的功效與作用 各種植物油的功效和作用

生活百科亞油酸

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物 ， 廣泛分布于自然界中 ， 是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂 。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等 。下面就由我為大家介紹下各種植物油的功效和作用 ， 希望對大家有幫助 。
各種植物油的功效和作用
1、花生油
花生油淡黃透明 ， 色澤清亮 ， 氣味芬芳 ， 是一種比較容易消化的食用油 ?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2% ， 亞油酸37.6%) 。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% 。
花生油的脂肪酸構成是比較好的 ， 易于人體消化吸收 ?；ㄉ涂梢源龠M寶寶的大腦發育 ， 寶寶如果缺鋅 ， 就會出現發育不良 ， 智力缺陷等癥狀 ， 而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶力 ， 對寶寶的智力開發益處多多 。
烹調方式：煎炒烹炸 ， 200℃以下的高溫皆可 。
2、橄欖油
油脂呈淡黃綠色 ， 具有令人喜愛的香味 ， 溫和而特殊的口味 ， 在低溫(接近于10℃)時仍然透明 。因此低壓頭道冷榨橄欖油是理想的涼拌用油和烹飪用油 。
橄欖油在生產過程中未經任何化學處理 ， 所含維生素A原、維生素D、維生素E以及不飽和脂肪酸的總量達到80%以上 。其中油酸占86% ， 亞油酸占1%～5 % ， 花生酸占0.9% ， 人體消化吸收率可達到94%左右 。與谷物油脂相比 ， 它的亞油酸含量較低 ， 維生素E的含量也較低 。

橄欖油中含有一種名叫多酚的抗氧化劑 ， 它可以抵御心臟病和癌癥 ， 并能與一種名叫鯊烯的物質聚合 ， 從而減緩結腸癌和皮膚癌細胞的生長 。因此 ， 橄欖油的營養價值較高 。
3、茶籽油
山茶籽油是我國傳統的木本食用植物油之一 ， 之所以稱其為“東方橄欖油”是因為山茶籽油的油脂組成及營養成分都與橄欖油極其相似 ， 不但可以降低膽固醇 ， 還可以使寶寶提高免疫力 ， 增強胃腸道的消化功能 ， 促進鈣的吸收 ， 對生長期的寶寶尤其重要 。
另外 ， 山茶油還是比較接近人奶的自然脂肪 ， 是較適合嬰兒的優秀食品 ， 而其中的維生素E和抗氧化成分 ， 不但可以預防疾病 ， 還有養顏護膚的美容效果 。
4、菜子油
菜子油一般呈深黃色或棕色 。菜子油中含花生酸0.4%～l.0% ， 油酸14%～19% ， 亞油酸12%～24% ， 芥酸31%～55% ， 亞麻酸 1%～10% 。從營養價值方面看 ， 人體對菜子油消化吸收率高達99% ， 并且有利膽功能 。在肝臟處于病理狀態下 ， 菜子油也能被人體正常代謝 。不過菜子油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸 ， 且其中脂肪酸構成不平衡 ， 所以營養價值比一般植物油低 。
另外 ， 菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物質 ， 一般認為這些物質對人體的生長發育不利 。如能在食用時與富含亞油酸的優良食用油配合食用 ， 其營養價值將得到提高 。
5、芝麻油(香油)

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油 ， 它們都是以芝麻為原料制取的油品 。從芝麻中提取出的油脂 ， 無論是芝麻油還是小磨香油 ， 其脂肪酸大體含油酸 35.0%～49.4% ， 亞油酸37.7%～48.4% ， 花生酸0.4%～1.2% 。芝麻油的消化吸收率達98% 。
芝麻油中含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸 。經常食用芝麻油可調節毛細血管的功能 ， 增強組織對氧的吸收能力 ， 改善血液循環 ， 促進性腺發育 ， 延緩衰老 。所以芝麻油是食用品質好、營養價值高的優良食用油 。
【各種植物油的功效與作用 各種植物油的功效和作用】6、棉子油
精煉棉子油一般呈橙黃色或棕色 ， 脂肪酸中含有棕櫚酸21.6%～24 。8% ， 硬脂酸1.9%～2.4% ， 花生酸0～0.1% ， 油酸 18.0%～30.7% ， 亞油酸14.9%~55.0% ， 精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質 ， 可供人食用 。
棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸 ， 最宜與動物脂肪混合食用 ， 因為棉清油中亞油酸的含量特別多 ， 能有效抑制血液中膽固醇升高 ， 維護人體的健康 。人體對棉清油的消化吸收率為98% 。

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