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各種植物油的功效與作用 各種植物油的功效和作用( 二 )

生活百科亞油酸


7、葵花子油
精煉后的葵花子油呈清亮好看的淡黃色或青黃色 ， 其氣味芬芳 ， 口味純正 ?？ㄗ佑椭兄舅岬臉嫵墒軞夂驐l件的影響 ， 寒冷地區生產的葵花子油含油酸 15%左右 ， 亞油酸70%左右;溫暖地區生產的葵花子油含油酸65%左右 ， 亞油酸20%左右 。
葵花子油的人體消化率96.5% ， 它含有豐富的亞油酸 ， 有顯 著降低膽固醇 ， 防止血管硬化和預防冠心病的作用 。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡 ， 便于人體吸收利用 。所以 ， 葵花子油是營養價值很高、有益于人體健康的優良食用油 。
8、亞麻油
亞麻油又稱為胡麻油 。亞麻油中含飽和脂肪酸9%～ll% ， 油酸13%～29% ， 亞油酸15%～30% ， 亞麻油酸44%～61% 。亞麻油有一種特 殊的氣味 ， 食用品質不如花生油、芝麻油及葵花子油 。
另外 ， 由于含有過高的亞麻油酸 ， 貯藏穩定性和熱穩定性均較差 ， 其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低 。

9、紅花子油
紅花子油含飽和脂肪酸6% ， 油酸21% ， 亞油酸73% 。由于其主要成分是亞油酸 ， 所以營養價值特別高 ， 并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積、防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果 。
此外 ， 紅花子油中還含有大量的維生素E、谷維素等藥用成分 ， 所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養油” 。
10、大豆油
大豆油的色澤較深 ， 有特殊的豆腥味;熱穩定性較差 ， 加熱時會產生較多的泡沫 。大豆油含有較多的亞麻油酸 ， 較易氧化變質并產生“豆臭味” 。從食用品質看 ， 大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油 。
從營養價值看 ， 大豆油中含棕櫚酸7%～10% ， 硬脂酸2%～5% ， 花生酸1%～3% ， 油酸22%～30% ， 亞油酸50%～60% ， 亞麻油酸5 %～9% 。大豆油的脂肪酸構成較好 ， 它含有豐富的亞油酸 ， 有顯著的降低血清膽固醇含量、預防心血管疾病的功效 。
大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂 ， 對人體健康均非常有益 。另外 ， 大豆油的人體消化吸收率高達98% ， 所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油 。
11、米糠油
精煉的米糠油色澤淡黃 ， 油中不飽和脂肪酸含量達80%以上 ， 其中油酸含量很高 ， 因此人體對米糠油的消化吸收率較高 。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400毫克/千克油) ， 還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯 ， 它們都有助于抗氧化 。
除此以外 ， 它還具有降低人體血脂的功能 ， 是一種良好的食用油脂 。
12、核桃油
核桃油中富含豐富的磷脂 ， 是大腦必不可少的重要營養素 ， 對促進寶寶的智力發展 ， 維持神經系統機能的正常運轉大有好處 。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗氧化物質 ， 可以促進寶寶的生長發育 ， 保持骨質密度 ， 并可保護皮膚 ， 防輻射 ， 增強免疫力 ， 對嬰幼兒來說還具有平衡新陳代謝、改善消化系統的功效 。

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