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【茴香可以用孜然粒代替嗎 小茴香能代替孜然嗎】1、小茴香能代替孜然 。
2、小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性物質 ， 氣味芳香 ， 味道微甜 ， 主要是用來燉煮羊肉或煮羊肉湯 。而孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等 ， 味道微辛 ， 經常用來制作咖喱醬料 ， 而且經過高溫后的孜香味獨特 ， 也經常用在燒烤中 。兩者不論是從成分、氣味等都各不相同 ， 因此兩者之間不能互相替代 。
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