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蟹釀橙是哪個地方菜 蟹釀橙屬于什么菜系

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蟹釀橙是哪個地方菜 蟹釀橙屬于什么菜系

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蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統名菜 ， 屬于浙菜系 。該菜品新穎、鮮美、氣味特殊;蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素 ， 對身體有很好的滋補作用 。
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蟹釀橙是800年前南宋小朝廷里的宮廷菜 ， 被后人從《夢梁錄》里發掘出來“取黃熟帶頂大橙子 ， 截頂去瓤 ， 留少許汁液 ， 將蟹肉、蟹黃、蟹油釀入橙盅 ， 裝入小甑 ， 以酒、水、醋蒸熟 ， 用鹽拌而食之” 。很難想象古時就有這樣水果入饌的蟹菜了 ， 而這的確是地道的古譜蟹菜 。橙子的酸甜清香融入蟹黃中 ， 解除了濃膩的感覺 ， 反而酸甜適口 。
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浙菜相關介紹
浙江菜 ， 簡稱浙菜 ， 是中國漢族八大菜系之一 ， 其地山清水秀 ， 物產豐富 ， 故諺曰：“上有天堂 ， 下有蘇杭” 。
浙菜以烹調技法豐富多彩聞名于國內外 ， 其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長 ?！笆煳镏?nbsp;， 最重火候” ， 浙菜常用的烹調方法有三十余類 ， 因料施技 ， 注重主配料味的配合 ， 口味富有變化 。
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【蟹釀橙是哪個地方菜 蟹釀橙屬于什么菜系】浙菜系主要名菜有：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”等等 。

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