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雙皮奶怎么做 雙皮奶怎么做懶人做法

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雙皮奶怎么做 雙皮奶怎么做懶人做法

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【雙皮奶怎么做 雙皮奶怎么做懶人做法】雙皮奶可以這樣做 ， 主料牛奶500克 ， 蛋清3個 ， 細砂糖35克 ， 輔料香草精幾滴 。牛奶倒入盆里加熱 ， 不要煮沸 。加熱的牛奶倒入碗里 ， 牛奶放溫涼 ， 靜置 ， 等到表面結一層奶皮 。
雙皮奶怎么做 雙皮奶怎么做懶人做法

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用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口 ， 方便倒奶 。把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里 ， 這時表面形成的奶皮留在小碗底 。
3個蛋白和蛋黃分離 ， 蛋清攪散 。牛奶里加入細砂糖 ， 香草精 。蛋清過篩網倒入牛奶里 ， 氣泡過濾掉 ， 把牛奶和蛋清攪拌均勻 。
雙皮奶怎么做 雙皮奶怎么做懶人做法

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牛奶蛋清液過篩網 ， 慢慢倒入小碗里 ， 使第一次形成的奶皮浮到表面 ， 蓋上蓋子 ， 沒有蓋子可用保鮮膜封住 ， 涼水上鍋蒸 ， 水燒開后改中火蒸15-20分鐘 ， 蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可 。
從奶場直接定的奶最容易形成奶皮 ， 超市現在賣的奶大多都比較淡 。中火蒸 ， 不要大火 ， 否則很容易蒸出蜂窩(道理和蒸雞蛋差不多) 。
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香草精是去蛋得腥味 ， 沒有可不加 。熱著吃或者冷藏吃都可以 ， 個人覺得冷藏更好吃 。表面最好撒蜜豆 。也可以是藍莓果醬和黃桃 。

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