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甲魚，學名鱉,又稱水魚、團魚、黿魚，被視為珍貴的滋補水產佳肴,具有較高的藥用食療價值 。甲魚一般做成湯飲用,也可用來燒鹵、煎炸,風味香濃，營養豐富 。甲魚怎么去腥味宰殺甲魚時,從甲魚的內臟中撿出膽囊,再將甲魚洗干凈，然后取出膽汁加些水，涂抹于甲魚全身;過一會兒再用清水漂洗干凈，即可有效去除甲魚腥味 。
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買甲魚怎么選甲魚需買活的，質量好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡 。雌性甲魚體厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美,雄性甲魚則體薄尾巴長 。甲魚死后體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食 。
甲魚不能和什么一起吃【甲魚怎么去腥味 買甲魚怎么選】 甲魚不宜與豬肉、兔肉、鴨蛋、鴨肉、雞蛋、雞肉、黃鱔、蟹、薄荷、桃子、莧菜、芹菜、芥未同食 。生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥 。
甲魚每次吃多少好甲魚一次不可吃太多，通常30克左右為佳肝炎、肝硬化腹水、肝脾腫大、糖尿病及腎炎水腫患者宜食用 。甲魚久食易導致消化不良,故食欲缺乏、消化功能減退、孕婦或產后虛寒、脾胃虛弱腹瀉患者忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏者應忌食;腎衰患者不宜食甲魚 。
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