【包三鮮餡餃子的技巧 如何包好吃的三鮮餡餃子】1、材料：豬肉餡適量 ， 面粉適量 ， 韭菜適量 ， 蝦適量 ， 雞蛋1個 ， 食鹽適量 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 生抽適量 ， 香油適量 ， 胡椒粉適量 ， 水適量 。
2、將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些 ， 餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布 。3、蔥姜切細末放入豬肉餡中、并打上雞蛋 ， 鮮蝦去皮去蝦線 。4、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻 ， 韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可 ， 喜歡整只的也可以 。5、拌好的豬肉餡放入鮮蝦段 ， 略微拌勻即可 ， 再加入韭菜段 ， 包之前再拌勻 。6、將餳過半小時的面 ， 再次揉勻 ， 使表面水光溜滑即可 ， 將韭菜這個時候在拌勻 ， 可以適當加一點香油讓韭菜更綠 。7、將面揉成細條 ， 切出大小均勻的劑子 ， 將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮 。8、用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦 ， 先將皮對上 ， 最上面捏合住 ， 兩邊的面皮往里勉進一點在捏合住 ， 包好餃子即可 。9、包好全部餃子放在蓋簾上 ， 鍋中做水 ， 開鍋后放入餃子 ， 用勺子推鍋的四周 ， 不要直接推餃子 。10、開兩次鍋打入兩次涼水 ， 再開鍋餃子鼓起來就熟了 。
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