【美食天下菜譜大全官網 美食天下菜譜大全明爐烏魚】明爐烏魚的做法
主 料： 烏頭魚1尾（約750克） 。
配 料： 配料：芹菜葉50克，蔥20克，姜20克，熟肥肉20克 。調料：梅子醬100克，高湯500克，魚露、料酒、白糖、味精、白醋 。
做 法： 1、烏頭魚去鰓、鱗、內臟，洗凈后放入蒸箱，蒸12分鐘取出，放入特制魚池內 。將蔥、姜、熟肥肉、水發香菇及紅尖椒切細絲 。
2、炒鍋下入高湯，鮮梅子醬、魚露、白糖、料酒、白醋煮出酸香味，將一部分湯盛入魚池里（勿太滿，以防湯水溢出），剩下的湯放在容器中，以便加湯時用，隨后將各種配料放在魚身上，將魚池放在卡式爐上，將火點燃即成 。
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