素油加熱后投入面粉和鹽攪成油酥面 ， 搟長后涂抹上油酥 ， 然后將大量香蔥和切碎的豬板油混合 。一圈圈給它卷起來 ， 搟成面片 ， 再小火煎 。
正兒八經做一次蔥油餅 ， 給大家勾一勾回憶里的饞蟲 。下來拉開吃吧——
家庭版老上海蔥油餅
1、200g香蔥切成蔥花備用（蔥要擦干） ， 320g小麥粉中加入150g80℃的開水 ， 再混合40g豬油后搓成雪花狀 。
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2、加入80g冷水揉成光潔面團 ， 再加入30g切碎的豬油渣揉至光潔 。（家里做豬油渣更香）
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3、將面團分成95g一個的小團（約6個） ， 抹上食用油后搓成長條 ， 蓋上保鮮膜常溫醒發10分鐘 。
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4、在案板上刷油 ， 將一個面團搟成長約35cm寬約18cm的薄片 ， 刷上食用油 ， 撒上蔥花和1/6勺鹽 。
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5、面片卷起 ， 壓平后將接口朝上搟成長約35cm寬約8cm的面片 ， 刷上食用油 。
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6、把面片疊成四層 ， 從頭輕輕卷起成餅狀 ， 將收口壓入底部后蓋上保鮮膜醒發15分鐘 。
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7、面餅拍扁后搟成厚約1cm的面片 ， 入鍋小火煎至兩面金黃 。
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喜歡吃的東西
【老上海蔥油餅的家常做法竅門老上海蔥油餅】好像一輩子都會喜歡
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