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毛豆仁怎么炒好吃家常做法 毛豆仁怎么炒好吃( 四 )

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煮毛豆的時候加入少許高度白酒，可以有效防止毛豆發黃；煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋也會導致毛豆發黃 。
5、毛豆煮5分鐘后關火，把毛豆撈出，盛入提前盛出的一半湯汁中，等到毛豆完全冷卻后放入冰箱冷藏2小時就可以食用了 。如果不喜歡吃冷藏的毛豆等到毛豆涼了就可以吃了 。
其實毛豆除了這個做法還可以和絲瓜炒著吃，味道也是很不錯的 。
絲瓜上市的時候，正是炎炎夏季 。用絲瓜清炒個毛豆，是南方人喜愛的消暑解渴佳品，做法也很簡單 。
而且這道菜顏色嫩綠，清甜滋潤，是夏季的開胃菜品 。
絲瓜炒毛豆的做法:
準備食材:
絲瓜500克、毛豆50克、橄欖油2湯匙、鹽少許、魚露適量
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1、把絲瓜洗凈削皮切成滾刀塊，毛豆洗凈瀝干 。
2、把炒鍋置火上燒熱，倒2湯匙橄欖油，將毛豆入鍋中小炒至變色 。
3、下絲瓜塊改大火快速翻炒，炒至絲瓜變軟開始出水，均勻地撒小半勺鹽于絲瓜上快速翻炒，至水大量滲出，絲瓜變軟至半透明狀，烹少許魚露提鮮后起鍋裝盤就可以吃了 。
毛豆鮮嫩可口，是一種女人小孩喜歡吃的零食，也是男人們更愛的一道下酒菜 。除了好吃之外，你知道毛豆的營養也是十分豐富嗎？其中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質等，常吃很有益處 。
說到毛豆更好吃的做法，我認為是水煮毛豆 。雖然在各類做法中是最簡單的，但是也是最美味的 。
不過并不是每個人做的水煮毛豆都好吃，有一部分朋友煮的不僅顏色發黃，口感也不入味，跟大排檔上的相比簡直差遠了 。其實簡單到極致的水煮毛豆，做的時候也有好多關鍵點需要掌握的，今天就來分享給大家 。
水煮毛豆，不要再直接下鍋了，分享3個關鍵點，鮮嫩翠綠又入味 。
【水煮毛豆】
所需食材：毛豆、香葉、花椒、干辣椒、桂皮、八角、油、鹽
1、首先將毛豆仔細清洗干凈，然后一個個將毛豆的兩頭剪掉 。很多人嫌這一步麻煩，其實這才是非常關鍵的步驟，如果不做這一步的話，毛豆很難入味 。
2、鍋里加上一些清水，然后開始煮 。水煮開之后往里加上一些鹽和食用油，然后再把花椒、八角、香葉、桂皮和干辣椒全都放進去，毛豆也倒入其中 。
3、這樣開中火開始煮，煮10——15分鐘關火，然后讓其在湯汁中浸泡幾個小時，就能撈出來吃了 。但是一定要注意的是，在煮毛豆的過程中要敞著鍋蓋煮，鍋蓋不要蓋上，要不然毛豆容易發黃 。
小貼士：
1、毛豆不能直接洗干凈下鍋，下鍋之前需要將毛豆的兩端全部剪掉，這樣方便入味，吃起來更香 。
2、水煮毛豆一定要等水開之后再下鍋，然后放上一點鹽和食用油，毛豆不易變色，顏色更翠綠 。
3、煮毛豆的時候，很多人喜歡蓋上鍋蓋煮，感覺這樣熟的更好更快，其實是錯誤的 。開著鍋蓋煮才能讓毛豆口感更嫩、顏色更綠 。
通常就煮毛豆，加入點鹽 。
3毛豆仁怎么做好吃 超清爽解膩1、備妥食材：青毛豆仁、蝦仁 。
2、熱油鍋后放入毛豆仁加入一匙米酒可保留住毛豆的鮮綠略為翻炒后加水約淹過毛豆轉中小火煮熟毛豆 。
3、待毛豆仁煮松軟后加入蝦仁再加一小匙米酒可去蝦仁腥味及調味的塩味精及楜椒粉 。
4、關火滴入2-3滴的香油 可增加毛豆仁滑潤及提升香氣就可盛盤上菜 。
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