【大閘蟹為什么一直掉腿 怎么蒸大閘蟹不會掉腳】
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現在正是大閘蟹大量上市的時候，但是許多人買回來的大閘蟹發現居然掉腿了，有時候蒸的時候也會掉腿，那么大閘蟹為什么一直掉腿呢？大閘蟹為什么一直掉腿1.活大閘蟹掉腿原因 如果是活著的大閘蟹掉腿，這其實是大閘蟹的一種習性，因為大閘蟹在受驚或以為有人驚擾它時，會自動斷掉自己的一條腿逃命，就像蜥蜴的尾巴一樣 。
2.蒸大閘蟹掉腿的原因 如果在蒸大閘蟹的時候掉腿了，考慮是買的大閘蟹太嫩了；或是蒸大閘蟹時沒有綁繩子，大閘蟹劇烈掙扎導致掉腿了 。
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怎么蒸大閘蟹不會掉腳1.針刺大閘蟹 用金屬針、長竹簽或者細筷子，刺入大閘蟹的頭部（吐泡泡的嘴的中間），至少1cm，過幾分鐘大閘蟹就會死掉了 。刺死大閘蟹后再蒸煮，這樣大閘蟹在蒸的過程中就不會掙扎不止了，就不會掉腳了 。
2.綁好繩子蒸 一般大閘蟹買回來都是用繩子綁好的，為了避免蒸的時候大閘蟹掙扎掉腳，最好綁好繩子再蒸 。
3.料酒浸泡 蒸大閘蟹之后，可以先將大閘蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，這時候再上鍋蒸，也能減少大閘蟹的掙扎，避免掉腳 。
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大閘蟹蒸多久一般蒸大閘蟹，在水開后再蒸10-20分鐘就行了 。
一般蒸鍋燒開后，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。
小貼士： 一般如果喜歡吃肉嫩一點的螃蟹，冷水下鍋蒸更好；但是如果喜歡吃蟹黃更鮮嫩的，那么建議開水下鍋蒸 。
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吃大閘蟹有什么好處1.清熱解毒 大閘蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食 。
另外，大閘蟹中含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃大閘蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用 。
2.養筋活血 中醫認為，蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效 。適量吃蟹對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果 。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用 。
3.提高免疫力 大閘蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，比如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能 。
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大閘蟹搭配什么吃好1.姜：祛寒暖胃 大閘蟹性寒涼，在吃大閘蟹時一般搭配姜醋汁，并且在蒸大閘蟹的時候也可以放幾片姜，既能殺菌驅寒，還能暖胃幫助消化 。
2.醋：殺菌促消化 大閘蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以消化，而搭配食醋一起吃，不僅能夠調味增鮮，還能夠殺菌、促消化 。
3.芥末：殺菌、驅寒 一些喜歡吃辣的人群，在吃大閘蟹的時候，還可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒，能夠增加刺激的辣味，還能夠驅寒、活血、暖胃 。
4.紫蘇：解毒去腥 在蒸大閘蟹的時候，可以在下面墊一張紫蘇葉，既能夠減輕寒性，又能夠解蟹毒 。而且紫蘇的特殊香味還能夠減輕腥味 。
5.黃酒：活血、驅寒 黃酒中含有氨基酸和脂類物質，有很好的調味作用，吃螃蟹的的時候喝點黃酒，不但可以抵消螃蟹的寒性，還能消除蟹肉中的腥味 。
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