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芽苗菜的種植技術視頻 芽苗菜的種植技術

生活百科黃豆

豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜” 。那么下面一起來看看我為大家精心推薦的芽苗菜的栽培技術，希望能夠對您有所幫助 。
芽苗菜的栽培技術
常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種 。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜” 。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種 。
傳統的 豆芽是指黃豆芽這一種，后來市場上逐漸開發出綠豆芽、 黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種 。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同 。綠豆芽 容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用 。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發炎 。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高 。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效 。
【芽苗菜的種植技術視頻 芽苗菜的種植技術】人們提倡食用豆制品，是因為 黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞 。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左 右 。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現象的發生 。黃豆在發芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率 。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生 干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力 。
芽苗菜的栽培技術
1、豆種的選擇：綠豆可以選用市場購買的即可，育芽前要進行選種，除去破瓣的、干癟的，蟲蛀以及土等雜質，這是培育的第一步 。
2、豆種的浸種處理：將選好的飽滿的綠豆種子按1公斤水，1公斤豆進行浸種，水溫可控制在20—23℃，浸種時間一般6—7小時，使豆粒充分飽脹，沒有皺紋為止 。
3、裝入容器中進行培育：可將育芽的容器放在空氣穩定處，不應放于通風的過道或露天的場所 。同時，裝入豆子后，要在豆子上面蓋上紗布(或者用草袋、麻袋、毛布)多層;蓋密 。容器可以選用木桶，底部有孔，底板可以活動，以便于取豆芽及清洗，容器要干凈，覆蓋物也必須用開水洗凈方可用 。

4、淋水：豆芽生長必須有充足的水分，可以通過定時的淋水來供應水分，淋水的方法有二種，一種是每次淋水時水量要多，應將整個容器內豆芽普遍淋到，使淋下去的水與出來的水溫度一樣 。另一種方法可以將水灌滿整個容器，然后放走水，這樣重復二、三次即可 。淋水時應將培育容器上方的遮物揭開，淋水可輕勻淋完后要及時將遮蓋物重新蓋密 。淋水時間一般4-5小時一次，無論白天、晚上都必須不間斷進行 。
5、采收：達到有真葉出現就應馬上采收，如等根部長出較多的須根則是太老了 。
此外，培育過程不要見太陽光，培育完一次后要將容器用開水洗過，防止有病菌危害 。
藥用價值
日本科學家發現，在 綠豆發芽過程中，部分蛋白質可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量 。其中還含有 纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效 。取食綠豆芽，可治療因缺乏 維生素A而引起的 夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及 陰囊炎、缺乏維生素C引起的 壞血病等 。烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養;同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞 。
營養價值
⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療 壞血病;⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止 心血管病變的作用;
⒊綠豆芽中還含有 核黃素，對 口腔潰瘍的人很適合食用;

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