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新鮮的蔬果是美味生活的必備，但是現在很多居民擔心買回家的蔬果上的農藥殘留對身體健康造成不利，那么日常生活中，我們會經常用到鹽、醋、蘇打水、自來水浸泡，來盡可能的消除農藥殘留，那么那種更靠譜呢？用鹽洗蔬果鹽在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質，如果使用鹽水清洗，鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好，而且稀釋后的鹽水大多使用浸泡方式處理，效果不比用清水沖洗干凈 。
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用小蘇打洗蔬果小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，具有弱鹼性，常用于食品中和酸性 。不過有許多酸性農藥，在鹼性環境中，降解速度會變快 。像是常用在十字花科蔬菜或葉菜類的殺蟲劑馬拉松，在pH7環境中半降解週期為六天，pH9食半降解週期僅需半天 。但是一般洗菜通常都是十幾分鐘就完成，因此短時間使用小蘇打清洗的效果未必比清水沖洗來得好 。
用醋洗蔬果【怎樣去除蔬果上的農藥 用什么洗菜去農藥效果好】 醋具有酸性，因此用醋清洗使用殺蟲劑馬拉松的蔬果，反而會延長降解時間，去除農藥效果適得其反，同時醋的味道會留在蔬果上，如果生食未經烹調，則會影響食物的風味 。
用清水洗蔬果由此可見，清水沖洗的效果是最好的 。清洗之外，可以採取加熱、烹煮等的方式讓殘留農藥分解、隨蒸氣揮散或溶入油水中 。
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