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貢菜，主產于我國江蘇、安徽等地，以渦陽苔干、邳州苔干最為盛名 。為菊科萵苣屬植物苔干的莖脫水制成的蔬菜干 。貢菜具有清熱除火、健脾開胃、祛脂降壓、健腦安神、寬腸通便、預防缺鐵性貧血的功效，可輔助治療胃火旺盛、腸燥便秘、高血壓、高血脂、食欲不振、心煩失眠、缺鐵性貧血等病癥 。清熱除火貢菜性甘苦涼，入胃、小腸經，有清熱解毒、去燥降火的功效，可輔助治療蟲蛇咬傷、沙虱水腫毒等癥，適宜胃火旺盛、腸熱便秘者食用 。
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健脾開胃貢菜入胃經，有開胃健脾的功效 。貢菜味道清新且略帶苦味，口感爽脆，可刺激消化酶分泌，增進食欲，并且貢菜中有大量的粗纖維，這種物質進入人體不會加重胃部的負擔，相反會起到促進消化的作用，適合食欲不振、消化不良者食用 。
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祛脂降壓貢菜有祛脂降壓的功效，貢菜中含有的纖維素能夠抑制脂肪的吸收，促進膽固醇的排泄，從而降低血脂 。另外，貢菜中含有的鉀元素能夠促進鈉元素的排出，使血容量降低，并且軟化血管，從而達到降低血壓的目的 。
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健腦安神貢菜含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響 。食用貢菜能夠健腦、安神除煩，還能緩解緊張情緒，幫助睡眠 。
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寬腸通便貢菜中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可輔助治療多種便秘，有便秘煩惱的朋友不妨吃貢菜來緩解 。
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預防缺鐵性貧血【貢菜的功效與作用】 貢菜中含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利，預防缺鐵性貧血也可以常食貢菜 。
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