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黑魚的做法家常做法 黑魚的做法大全

生活百科胡椒粉

黑魚不僅營養豐富，而且還具有一定的藥用價值，因此黑魚就成為現代人們餐桌上不可缺少的美味佳肴 。尤其是像手術后或產后、大病之后的人群，更適宜吃黑魚來滋補身體 。而黑魚湯是最受大家歡迎的 。
黑魚的做法大全
黑魚是極具有營養的，而且其味道鮮美，肉質鮮嫩，并且脂肪很少，刺也很少，尤其是適宜兒童與老年人食用，黑魚的做法有很多種 。
一、醬燜海黑魚
1、海黑魚刮凈魚鱗，去除內臟洗凈 。因為兒子不太喜歡魚湯，所以準備醬燜;
2、將洗凈的魚切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣醬腌制30分鐘以上;
3、準備好姜片蒜瓣蔥段，花椒大料少許;
4、炒鍋加熱加入適量食用油后加入豆瓣醬爆香后加入蔥姜蒜花椒大料;
5、將腌制過的海黑魚塊倒入鍋里煎炒會兒，看到兩面魚肉變色即可;

6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少許生抽，大火燒開，中小火慢慢燉10分鐘左右即可 。大火收汁，再根據自己的口味兒適量加鹽 。
二、老豆腐燉黑魚
1、黑魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內臟，將魚身內外沖洗干凈;將魚身兩側的凈魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中 。
2、將剔肉后的魚身剁大塊，魚頭單獨切下，一剖為二，將魚頭、魚身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻后腌制10分鐘左右備用 。
3、生姜切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將姜片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制 。
4、魚塊煎至水分收干表層微黃焦香時，翻個面，將另一面也煎香后盛出 。
5、就著鍋內的底油將魚頭也下入鍋中煎香，根據就餐人數取一半或全部的魚塊回鍋，煎煸過的姜片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入足量開水，大火煮開鍋 。
6、鍋中湯色見白后，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉 。

7、保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時，下入精鹽調味 。
黑魚無論是紅燒還是清蒸口感都很好，其做法簡單方便，營養豐富，是美味佳肴 。大家可根據自己的喜好來做適合自己的黑魚 。
黑魚湯的做法
黑魚可謂是中國人的盤中佳肴，它營養價值高，并且有去瘀生新，滋補調養，健脾利水的醫療功效 。因此，對于病后或產后，手術后的人群更適宜吃 。以下是給大家介紹的黑魚湯的做法 。
做法一
食材準備原料：黑魚2條 。
配料：豆腐300克、花菇4個、蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料 酒、胡椒粉 。
制作步驟
1、先把黑魚去腸留鱗洗干凈，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味 。
2、入油鍋煎到差不多金黃色 。
3、加水和料酒 。

4、加入配料 。
5、大火煮沸轉文火40分鐘后，即可出鍋 。
做法二
【黑魚的做法家常做法 黑魚的做法大全】 食材準備原料：黑魚2條 。
配料：蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉 。
制作步驟
1、將魚洗凈切塊，控干水分，備用 。蔥切段，姜切片備用 。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態)，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮 。
3、然后加入適量開水，注意，是開水，而不是冷水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解 。
4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精) 。
黑魚湯還有生肌補血以及加速傷口愈合的作用，同時還可用于治療水腫，腳氣，痔瘡等疾病 。有以上情況的人群可以食用黑魚湯，但是像有瘡者的人群不可食用 。
黑魚湯的功效
黑魚湯的主要原料是黑魚，而黑魚的肉質雖然比較粗老，但是其營養價值很高，它里面含有著豐富的維生素D，因此對于呼吸道疾病有一定的食療價值，以下是關于黑魚湯的功效 。
黑魚湯是以黑魚為主料的一款湯品，屬于家常菜 。其主要烹飪工藝是燉 。味美湯鮮，營養豐富，適合大部分人食用 。黑魚的肉質較粗老，但很有營養 。具有補心養陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能 。
黑魚湯有兩樣調料是必不可少:一是胡椒粉 。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的寒性 。二是醋 。魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建議選擇陳醋 。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對胃的傷害也越小 。醋還能消食，享受美味的同時，也不怕吃多了消化不了!

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