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炒蜆子怎么做 炒蜆子用什么醬

生活百科小火


炒蜆子用重慶的郫縣豆瓣醬、云南的七甸老醬，炒出好都好吃 。
調料：四川豆瓣醬25克，植物油30克，海鮮醬油10克，蔥段20克，生姜10克，香菜30克，料酒少許 。
做法：
1、買回來的花蜆子最好用水養1天，然后再炒 。
2、將吐凈泥沙的花蜆子放入沸水中煮至殼打開關火撈出，凡是殼沒有打開的都是不新鮮的，取出扔掉 。
3、炒鍋燒熱放入植物油燒熱，改小火放入豆瓣醬煸炒 。(一定要用小火炒醬，不糊，香味也能充分的發揮出來） 。
4、炒豆瓣醬的同時放蔥姜一起煸炒，直到豆瓣醬出紅油和香味 。
5、倒入花蜆子大火翻炒1分鐘，期間放醬油料酒 。
【炒蜆子怎么做 炒蜆子用什么醬】
6、將切成段的香菜放入炒勻即可關火盛出 。

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